Definition: Schneiden Sie aus dem größeren der Chuck Schulter Braten, ist dieses Steak in der Regel nicht mehr als ein Zoll dick. Gewöhnlich in etwa 10 Unzen wiegen dieses Steak in der Regel sehr wenig Fett. Wie andere Steaks des Chucks ursprünglich, hat dieses Steak viel Geschmack, aber neigt dazu, hart zu sein. Dies ist ein exzellentes Steak zum Schmoren, aber es schmeckt auch gut auf dem Grill, wenn es richtig mariniert wurde und nicht viel über das Medium gegart wird .
Ein Überkochen dieses Steaks führt zu einem trockenen und zähen Rindfleisch. Der mittlere Schnitt dieses Steaks ist als Ranch Steak bekannt.
Chuck Steak Rezepte:
Auch bekannt als: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, Ranch Steak (mittig geschnitten), Shoulder Center Steak, Shoulder Petite