Kochen und Dämpfen, Grillen und Braten von Krabben
Frische, süße Krabbe ist das Zeichen der verschiedenen Jahreszeiten in verschiedenen Teilen des Landes. Ob Sie im Sommer Sommer Blue Krabben in Maryland oder Winter Dungeness Krabben in Kalifornien kochen, ist die süßeste, zärtlichste Krabbe gerade gekocht. Sie können oft Krabben kaufen, die bereits gekocht und gereinigt wurden, aber die am besten schmeckenden Krabben sind Krabben, die Sie selbst gekocht haben. Chilling Krabben nach dem Kochen sie nicht den Geschmack ruinieren, aber es verringert es ein wenig.
Die gute Nachricht ist, dass es einfach ist, Krabben zu kochen - probieren Sie einfach eines dieser einfachen Rezepte aus.
Wie man Krabben kochen kann
Kochen ist die häufigste Art, Krabben zu kochen und eine beliebte Methode für alle Sorten.
- Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie es ausreichend salzen, damit es so salzig schmeckt wie Meerwasser. Manche schwören darauf, dem Wasser Bier oder Weißwein hinzuzufügen. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, die Sie mögen - Old Bay hat seine Fans, das ist sicher - und dann die Krabben.
- Fügen Sie die Krabben so schnell wie möglich nacheinander hinzu, so dass sie für die gleiche Zeit kochen. Bringe das Wasser wieder zum Kochen und koche, bis die Krabben anfangen zu schwimmen. Abhängig von der Größe der Krabben geschieht dies in 10 bis 15 Minuten oder so.
- Benutze eine Zange, um die Krabben zu entfernen und setze sie auf, bis sie kühl genug sind, um sie zu handhaben.
Wie Steam Krabben
Dämpfen Krabben seit hilft ihnen halten ihre eigenen leckeren Säfte und hält sie davon ab, wasser-geloggt werden, wie es beim Kochen passieren kann.
- Bringen Sie einen Zentimeter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
- Legen Sie die Krabben in einen Dampfkorb oder legen Sie sie in den Topf und lassen Sie die Krabben leicht kochen, damit die anderen Krabben dampfen können.
- Bedecken Sie und kochen Sie 10 bis 20 Minuten, abhängig von der Größe der Krabben. Entfernen Sie den Dampfgarer oder ziehen Sie die Krabben mit einer Zange aus dem Topf. Lassen Sie sie sitzen, bis sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, bevor Sie sie reinigen und servieren. Ich bin dafür bekannt, dass sie unter kaltem Wasser gespült werden, um den Prozess zu beschleunigen.
Niemals zuvor Krabben geputzt? Siehe Wie man Krabben säubert .
Wie man Krabben grillt
Sie müssen Krabben reinigen, bevor Sie sie grillen. Es ist schneller zu kochen oder dampfen sie zuerst, so dass sie halb gekocht sind und der Grill macht sie fertig und fügt einige feuer-reichen Geschmack.
- Kochen oder dampfen Sie die Krabben wie oben beschrieben etwa 5 Minuten lang, lassen Sie sie abkühlen und reinigen Sie sie dann.
- Toss die ganze gereinigte Krabben (oder Hälften oder Viertel je nach Größe) mit etwas Olivenöl und vielleicht eine gehackte Knoblauchzehe oder zwei, plus einige gehackte Rosmarin oder Thymian Blätter, wenn Sie möchten.
- Stellen Sie sie auf einen heißen Grill, bis sie durchgebraten und gebräunt sind, ca. 4 Minuten pro Seite. (Haben Sie zufällig Weichschalenkrebse? Sehen Sie, wie man sie hier grillt .)
Wie man Krabben röstet
Sie müssen mit einem heißen Ofen beginnen, also zuerst (mindestens 450 F) vorheizen.
- Wie bei gegrillten Krabben (oben) müssen Sie schnell kochen oder dampfen und reinigen Sie sie zuerst (es sei denn, Sie sind die Art von Person, die eine lebende Krabbe reinigen kann).
- Werfen Sie die gereinigten Krabben mit etwas Öl oder geschmolzener Butter und Aromaten oder Gewürzen oder Kräutern, die Sie mögen (gehackte Schalotten oder Knoblauch ist lecker, aber auch eine Mischung aus gehacktem Ingwer und grünen Zwiebeln).
- Setzen Sie die Krebse in einer hauptsächlich einzelnen Schicht in eine Bratpfanne und kochen Sie in einem heißen Ofen (450 F oder sogar 500 F), bis die Krabben sind gebräunt und brutzelnd (und durch gekocht), ungefähr 10 Minuten.
Sobald Sie einige gekochte Krabben haben, finden Sie unter How to Crab wie ein Profi zu essen und erhalten Sie Ideen zum Serving Cracked Crab .