Bakewell Torte ist eine der traditionellsten Torten in der britischen Küche. Es ist in ganz Großbritannien nicht nur in seiner Heimatstadt, Bakewell im Peak District geliebt. Traditionell hat die Torte eine Marmeladenschicht auf dem Teigboden, die dann mit einer leckeren Torte bedeckt wird, die mit Frangipane (Mandel und Ei) überzogen ist. Auf halbem Wege wird sie mit einer Prise Mandelblättchen fertig gebacken.
In dieser Weihnachts-Bakewell-Tarte wurde die Marmelade durch eine dicke, fleischige Schicht aus süßem Hackfleisch und nur eine winzige Prise Gewürzmischungen in der Frangipane-Garnierung ersetzt. Dies gibt der Tarte einen wirklich weihnachtlichen Geschmack und ergibt auch einen feuchteren, fast schwammartigen Kuchen. Es ist wirklich köstlich und zu gut, um nur zu Weihnachten zu bleiben.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 1 Pfund / 450 Gramm
- Mürbeteig
- 1 Eiweiß (leicht geschlagen)
- Für die Frangipane:
- 1/2 Glas
- Hackfleisch (hausgemacht oder im Laden gekauft)
- 1 1/2 Sticks / 150 Gramm Butter
- 3/4 Tasse / 150 Gramm Caster / Super Zucker
- 3 mittelgroße Eier plus 1 Eigelb (geschlagen)
- 1 1/2 Tassen / 150 Gramm Mandeln (gemahlen)
- 1 mittlere Zitrone (zested)
- Tiny Prise Gewürzmischung (oder Kürbiskuchen Gewürzmischung)
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 170 ° C / Gas 3
Bereiten Sie die Torte vor
- Auf einem leicht bemehlten Brett den Teig zu etwa 5 mm dick ausrollen. Eine 20 cm tiefe Tarteform mit dem Teig einfetten und auskleiden. Schneiden Sie die Oberkante ab und crimpen Sie, um es ordentlich aussehen zu lassen, wenn Sie es wünschen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und den Teig 15 - 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Die Torte mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen und mit Backbohnen füllen (ich verwende auch Reis, wenn ich keine Bohnen habe). Die Teighülle 15 Minuten backen oder bis der Teig eine blass goldene Farbe hat.
- Verteilen Sie die Basis des Falles mit dem Hackfleisch, um eine gute dicke Schicht zu schaffen, dann stellen Sie sich auf eine Seite, um abzukühlen.
Bereite den Frangipane vor
- Mit einem elektrischen Schneebesen oder einem Mixer die Butter und den Zucker aufschlagen, bis er geschlagen und heller ist.
- Während der Mixer noch läuft und das geschlagene Ei und Eigelb ein wenig nach dem anderen, halten Sie den Mixer durch und stellen Sie sicher, dass das ganze Ei eingearbeitet ist.
- Mit einem Esslöffel oder einem feinen Spatel Mandeln, Zitronenschale und Gewürzmischung vorsichtig unterheben.
- Die Frangipan-Mischung vorsichtig auf das Hackfleisch verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Bei der Anwendung die Mandelblättchen nach 20 Minuten auf die Oberfläche streuen und weitere 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fest werden. Aus dem Ofen nehmen.
- Servieren Sie warm oder kalt mit Vanillepudding, ein wenig Eis oder Schlagsahne, wie Sie möchten.