Dieses Rezept für ungarische Walnusstorte oder Dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) stammt von Dorothy Bardoczi. Manche Leute rösten ihre Walnüsse, bevor sie sie mahlen, aber dieses Rezept verlangt es nicht. Dorothy backt diesen Biskuitkuchen in einer Rohrpfanne, aber ich bevorzuge es, drei (8-Zoll) runde Kuchenformen zu verwenden.
Einfrieren Reste Eiweiß und speichern für Reste Eiweiß Rezepte .
Was du brauchen wirst
- Für den Walnuss-Schwamm:
- 12 große Eier (getrennt)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Tasse fein gemahlene Walnüsse
- 4 Esslöffel Kuchenmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- Zest von 1 Zitrone
- Für die Schokoladen-Buttercreme:
- 5 große Eigelb
- 1 1/3 Tassen Puderzucker
- 1/2 Tasse Milch
- 4 Unzen deutsche süße Schokolade (geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 1/2 Pfund (2 Stangen) ungesalzene Butter (weich gemacht)
- 1 Teelöffel Vanille
Wie man es macht
- Um den Schwamm zu machen: Ofen auf 350 Grad erhitzen. Beschichten Sie leicht eine 10-Pfannen-Pfannenwanne oder drei (8 Zoll) runde Pfannen mit Kochspray. Wenn gewünscht, 8-Zoll-Pfanne Böden mit Pergamentpapier Kreisen und wieder leicht mit Kochspray beschichten.
- In einer großen Schüssel oder Stand Mixer, Eigelb mit Zucker für 15 Minuten schlagen. Fügen Sie Nüsse hinzu und mischen Sie gründlich. Mehl und Backpulver zusammen sieben und in den Teig mischen, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Schlagen Sie Eiweiß steif. Rühren Sie 1/3 der Eiweiß in den Teig um es zu erleichtern. Dann falten Sie vorsichtig die restlichen Eiweiß, versuchen Sie nicht, das Volumen zu entleeren. In die Schale falten .
- In die vorbereitete (n) Pfanne (n) gießen und die Pfannen für 1 Stunde oder 8-Zoll Pfannen für 25 Minuten backen oder bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen. Nicht überbacken. Einige Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf ein Rost umdrehen, um vollständig abzukühlen.
- Um die Schokoladenbuttercreme zu machen: Kochen Sie in einem Doppelkocher bei schwacher Hitze Eigelb, Puderzucker und Milch, bis sie dickflüssig sind oder bis ein Holzlöffel eine Spur im Topfboden hinterlässt. Die leicht abgekühlte Schokolade einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, sonst schmilzt die Butter und der Zuckerguss ist suppig und muss vor dem Gebrauch gekühlt werden. Butter und Vanille mit einem elektrischen Mixer locker einrühren.
- Frost den gesamten Rohrkuchen oder Frost zwischen 8-Zoll-Schichten, die Seiten und oben. Mit Schokolade Locken oder Nüssen garnieren, falls gewünscht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 465 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 195 mg |
| Natrium | 313 mg |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 9 g |