Der Sommer ist oft nicht die Zeit für schwere Puddings, also was könnte besser sein als dieser leichte, fruchtige, squidgy Kuchen-wie Pudding. Die Basis ist eine süße, weiche Kuchenmischung, die mit den besten Früchten des Sommers bedeckt ist und mit einem süßen, flauschigen Baiser abgerundet wird, nicht unähnlich der berühmten Königin der Puddings.
Und Sie werden nicht zu lange in der Küche verweilen müssen, es ist so schnell zu machen.
In diesem Rezept sind die Früchte eine Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren, aber verwenden Sie, was auch immer reife Früchte Sie haben und in der Saison eine Mischung aus Beeren oder Johannisbeeren, aber eine ordentliche Portion Erdbeeren enthalten, wie sie viel Saft freisetzen das ist essentiell für das Gericht.
Was du brauchen wirst
- 110 g (4 oz) kalte Butter (gewürfelt)
- 225g (1 ¼ Tassen) Zucker (Caster)
- 75g (6 Esslöffel) Zucker (Caster) für die Baiser
- 100g (1 Tasse) Allzweckmehl
- 115g Kokosnuss (getrocknet)
- 3 große Eier (Freilandhaltung)
- 450g (3 Tassen) gemischte Sommerfrüchte (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
- Garnierung:
- c
- Soßensauce
Wie man es macht
- Den Ofen auf 180 ° C / 355 ° F / Gas 4 vorheizen
- Beginnen Sie den Pudding mit ca. 10g der Butter und fetten Sie eine 1 Liter (2 Pints) ovenproof Auflaufform (Keramik oder Glas ist am besten).
- Geben Sie 150 g Butter, Mehl und das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine (wenn Sie keine Küchenmaschine haben, machen Sie sich keine Sorgen, siehe den Hinweis unter dem Rezept). Blitz, um eine krümelige Mischung zu erzeugen.
- Halten Sie drei Esslöffel der Kokosnuss zurück und fügen Sie den Rest der Küchenmaschine hinzu . Trennen Sie die Eier und fügen Sie die Eigelbe dem Prozessor hinzu. Vorsichtig pulsieren, um einen lockeren, klebrigen Teig zu erhalten, zwei oder drei sind genug.
- Kippen Sie den Teig in die vorbereitete Auflaufform und drücken Sie vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels - achten Sie darauf, nicht zu viel zu drücken, da der fertige Kuchen dicht wird. Sie müssen nur den Kuchen ebnen und sicherstellen, dass er gleichmäßig verteilt ist das Gericht in die Ecken.
- Backen Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens für 15 - 20 Minuten oder bis er goldbraun und fest anfühlt, achten Sie darauf, dass der Kuchen nicht brennt.
- Inzwischen. Legen Sie das Eiweiß in eine peinlich saubere Schüssel (Eiweiß wird nicht aufflocken, wenn sich auf der Schüssel oder dem Schneebesen etwas Fett befindet). Fügen Sie das Eiweiß und eine kleine Prise Salz hinzu. Bis zu den steifen Spitzen Schneebesen, dann kontinuierlich wischen, nach und nach die restlichen 75 g Zucker hinzufügen und weiter wischen, bis das Baiser glänzend und dick ist.
- Die Blaubeeren und die Himbeeren gleichmäßig über den Schwamm auf den Schwamm geben, die Erdbeeren in Scheiben schneiden und darauf legen. Heap Esslöffel der Baiser an der Spitze, dann flaum leicht mit einer Gabel. Zum Schluss die restliche Kokosnuss darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen weitere 20 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Serve gehäufte Löffel in einer Schüssel und einen guten Klecks Pudding (optional aber schmeckt gut).
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben: Sie können dieses Rezept ohne eine Maschine leicht machen. Reiben Sie die Butter einfach in Mehl und Zucker zu Paniermehl. Fügen Sie das Eigelb und die Kokosnuss hinzu und rühren Sie, um einen weichen Teig zu bilden. Gehe wie oben beschrieben vor,
Hinweis: Dieses Rezept wurde von einem in Waitrose Kitchen gesehen angepasst.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 612 |
| Gesamtfett | 44 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 31 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 191 mg |
| Natrium | 309 mg |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 10 g |