Um den Rand einer Tortenkruste vor zu starker Bräunung zu bewahren, kann ein Tortenschutz oder Schild gekauft werden, oder Sie können einen mit Aluminiumfolie herstellen.
Schneiden Sie eine Folie von 1 Fuß Länge aus einer Aluminiumfolie mit Standardbreite. Falten Sie das Stück gleichmäßig in Viertel.
Schneiden Sie einen Kreis aus der Mitte der Folie (Anfangs- und Endschnitt an den gefalteten Kanten).
Falten Sie die Folie auf und krümmen Sie die Ecken etwas, um eine abgerundete Ringform zu erhalten.
Passen Sie es über die Pastetenkruste, um die Kante zu schützen.
Legen Sie den Folienring vor dem Backen locker über den Kuchen und entfernen Sie ihn gegen Ende der Backzeit oder legen Sie ihn auf den Kuchen, wenn der Rand der Kruste goldbraun ist, um eine stärkere Bräunung zu vermeiden.
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Dieser Kuchen wird mit gekühlter Butter, Mehl und ein wenig Salz und Zucker gemacht. Ich benutze die Küchenmaschine, um die Butter in das Mehl zu integrieren, aber Finger oder ein Teigmixer könnten auch verwendet werden.