Kochen und Rühren wird für Couscous nicht empfohlen
Couscous Zubereitung
Couscous wird traditionell gedämpft und flockig gemacht, um die Körner zu trennen. Kochen und Umrühren kann schnellkochenden Couscous zu einem klebrigen, stärkehaltigen Brei reduzieren. Wie Teigwaren hat Couscous selbst nicht viel Aroma. So werden Couscous- Gerichte mit aromatisierten Vorräten, Kräutern und Gewürzen hergestellt, wobei Gemüse, getrocknete Früchte, Nüsse und / oder Fleisch als Belag hinzugefügt oder verwendet werden.
Das meist verpackte Couscous wird als Instant-Sorte angesehen und wird sehr schnell vom Herd her kochen, indem es eine kochende Flüssigkeit absorbiert.
Authentisches Couscous (grob gemahlener Hartweizen) benötigt jedoch deutlich mehr Zeit und ein gutes Dampfschiff, Couscoussiére genannt.
Couscous Kochtipps
- Achten Sie darauf, welche Art von Couscous Sie gekauft haben (Instant oder traditionell), um die Kochzeit richtig zu planen.
- Couscous kann auch wie Reis gekocht werden . Butter erhitzen, Couscous dazugeben und umrühren, Brühe dazugeben, aufkochen, Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, abdecken und garen (nicht gucken!), Bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fluff zum trennen.
- Wenn Ihnen ein Dampfgarer fehlt, wird ein hitzebeständiges Sieb in einem Suppentopf gut funktionieren. Wenn die Löcher zu groß sind, das Sieb mit dem Käsetuch auslegen.
- Bei Verwendung der langen traditionellen Methode, Couscous zu dämpfen, wird das Abdecken des Topfes nicht empfohlen, da die Kondensation auf die Körner tropfen und das Couscous matschig machen kann.
- Neben einer kohlenhydrathaltigen Beilage kann Couscous auch als Brei, in Salaten oder in Desserts gegessen werden.
- Um das Volumen von Instant-Couscous zu verdoppeln oder zu verdreifachen, vermeiden Sie die Heißwassermethode, die auf der Verpackung angegeben ist, und nehmen Sie sich Zeit, um langsam zu dämpfen.
- Gekochter Couscous sollte innerhalb weniger Tage gegessen werden. Es kann bis zu drei Monate eingefroren sein.
- 1 Tasse trockener Couscous = 2-1 / 2 Tassen gekocht.
- Als Beilage planen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse gekochter Couscous pro Person.