Restspeck verwenden

Du denkst vielleicht, ich bin verrückt, weil ich vermutet habe, dass es schwierig sein könnte, ein Paket Speck zu essen, bevor es schlecht wird. Aber wenn Sie für zwei kochen, und (wie wir) nicht häufig Speck kochen, um für das Frühstück allein zu essen, kann dieses Paket scheinen, für immer zu dauern. Wir lieben Speck, aber unsere Lieblingsmarke kommt nur in 1,5-Pfund-Paketen. Unsere Lösung besteht darin, das Paket zu teilen, Teile einzufrieren und es in großartigen Rezepten wie diesen Stück für Stück zu verwenden.

Wenn Sie den Speck einfach einfrieren möchten, können Sie einzelne Scheiben, getrennt durch Pergamentpapier oder Plastikfolie, einfrieren und so viele, wie Sie benötigen, auf einmal entfernen. Oder frieren Sie es in größeren Mengen ein, wenn Sie es häufiger verwenden.

Sie können Speck auch kochen und ihn für späteren Gebrauch kühlen. Es kann verwendet werden, um Suppen oder Salate zu garnieren, oder in der Mikrowelle für Sandwiches oder Frühstück schnell wieder aufgewärmt.

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  Geschmorte Sellerie und Speck-Suppe

  Nicht nur, dass diese einfache Suppe ein paar Scheiben Speck verbraucht, es verwendet auch viel Sellerie, was ein Segen sein kann, wenn Sie für zwei kochen und mit einem welken Bündel Sellerie in der Rückseite des Kühlschranks konfrontiert werden. Basierend auf einem geschmorten Sellerie-Rezept von Marcella Hazan, entwickelt es Komplexität und überraschend tiefen Geschmack durch die lange Kochzeit.

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  Moderne Club Sandwiches

  Natürlich kannst du allen Arten von Sandwiches Speck hinzufügen oder es sogar zum Star in einem BLT machen. Mein Favorit ist jedoch diese moderne Variante eines klassischen Club-Sandwichs, das die dritte Brotscheibe überspringt. Speck und Hähnchenbrust, Tomatenscheiben und Salat sind die wesentlichen Zutaten, aber wenn Sie Extras wie Avocado haben, wird es nur besser.

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  Quiche Lorraine

  Speck und Eier sind eine klassische Kombination, also was könnte natürlicher sein als Speck zu Quiche hinzufügen? Traditionell fügt Quiche Lorraine dem Pudding nur Speck und Zwiebeln hinzu, aber viele Rezepte (einschließlich meiner) fügen auch Greyerzer Käse hinzu. Mit oder ohne den Käse ist Quiche eine köstliche Art, ein paar Scheiben Speck zu verwenden.

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  Garnelen und Grits

  Als ich nach Atlanta zog, entdeckte ich, dass es im Süden viele Varianten von "Shrimps und Grütze" gibt, von sautierten Krabben, die auf Käsekörnern gestapelt sind, bis zu viel komplizierteren Kombinationen. Das erste Mal, als ich das Gericht hatte, war Crook's Corner in North Carolina - ihre ausgezeichnete Version enthielt Speck und Pilze, das ist mein Standard. Bacon ist so eine klassische Kombination mit Meeresfrüchten, dass ich mir nicht vorstellen kann, das Gericht ohne es zu machen.

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  Spinatgratin

  Wir machen diesen Spinat gratiniert für eine sehr beliebte "Steakhouse Classics" -Klasse, und es verwandelt immer einige Spinat-Hasser in Liebhaber. Knoblauchcreme, Parmesankäse und - natürlich - Speck machen den Spinat zu einer besonderen Beilage oder mit einem pochierten Ei zu einem leckeren leichten Abendessen.

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  Bistro-Salat

  Ein anderes Gericht, das Speck und Eier paart, ist der französische Bistroklassiker Salade Lyonnaise. Meine Version verwendet etwas von dem gerenderten Speckfett in dem warmen Dressing sowie die knusprigen Speckstücke, die über den Salat gestreut werden. Ein pochiertes Ei verwandelt den Salat in ein köstliches Mittagessen oder leichtes Abendessen.

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