Eine kurze Anleitung zu den verschiedenen Arten von Beefsteak.
Wenn Sie den Unterschied zwischen einem Flankensteak und einem T-Bone nicht kennen, kann es schwierig sein, in einem Restaurant zu bestellen oder sich auf ein Barbecue vorzubereiten. Verwenden Sie diese Grundierung als kurze Referenz für schnelle Beschreibungen der verschiedenen Arten von Beefsteak und wie sie am besten zubereitet werden.
Chuck Steak - Dieser Schnitt wird aus dem Bereich zwischen dem Hals und den Rippen entnommen. Dieses Fleisch enthält eine größere Menge an Kollagen und anderen Bindegeweben, was dazu führen kann, dass es hart ist, wenn es schnell auf einem Grill zubereitet wird, aber es wird ziemlich zart, wenn es mit langsamen Methoden wie Schmoren , Schmoren oder Rösten gegart wird.
Chuck Steak wird oft verwendet, um Hackfleisch zu machen.
Cube Steak - Cube Steak wird oft aus der oberen Runde gemacht , die aus den großen hinteren Viertelmuskeln der Kuh entnommen wird. Cube Steak wird zarter gemacht und durch Schlagen mit schweren Schlägeln oder anderen mechanischen Methoden aufgeweicht.
Filet Mignon - Dieses Steak wird vom Filet geschnitten, einem kleinen, sehr mageren und zarten Muskel, der am Rücken der Kuh entlang läuft. Da das Filet klein und der zarteste Fleischanteil an der Kuh ist, ist es meist das teuerste.
Flank Steak - Flank Steak ist ein langer, flacher Fleischschnitt aus dem Bauch der Kuh. Obwohl dieser Schnitt ziemlich aromatisch ist, neigt er dazu, härter als andere Rindfleischstücke zu sein.
New York Strip Steak - Ein New York Strip Steak ist einem Porterhouse oder einem T-Bone Steak ähnlich, aber ohne Filet oder Filet. Dieser würzige Fleischstück ist ideal zum Grillen und ist ein Favorit von Steakliebhabern.
Dieses Steak, das aus dem hinteren Teil des Rückens geschnitten wird, kann auch als ein oberes Lendensteak bezeichnet werden .
Porterhouse Steak - Dieses Steak ist eine Kombination aus zwei Teilen: Streifen Steak und Filet Filet . Dieses große Steak wird von der Rückseite unterhalb der Rippen geschnitten und enthält einen großen, t-förmigen Knochen. Porterhouse Steak ist ähnlich wie ein T-Bone Steak, aber im Allgemeinen hat mehr Filet Filet angefügt.
Rib Eye Steak - Dieses Steak wird aus den Rippen der Kuh geschnitten und enthält eine große Menge an marmoriertem Fett, was es zart, saftig und würzig macht. Rib Eye Steaks werden in der Regel im Ofen geröstet, um das Fett und Bindegewebe zu erweichen, anstatt mit schnellen Methoden wie Grillen gekocht zu werden.
Round Steak - Dieser Schnitt wird vom Kolben der Kuh genommen und ist typischerweise sehr mager. Wenn er nicht richtig gekocht wird, kann dieser Schnitt wegen des geringen Fettgehalts ziemlich trocken werden. Runde Steaks eignen sich am besten zum Grillen oder zu Hackfleisch oder Jerky.
Sirloin Steak - Sirloin wird aus der Hüfte der Kuh genommen und neigt dazu, etwas zäher und magerer als andere Schnitte zu sein. Das obere Lendenstück ist zarter und daher wünschenswerter als das untere Lendenstück. Sirloins sind ideal für schnelle Kochmethoden wie Grillen.
Rock Steak - Rock Steak ist aus dem Diaphragma der Kuh geschnitten und kann weiter unterteilt werden in innen oder außen Rock Steak. Das innere Rocksteak, das zarter und schmackhafter als das äußere Rocksteak ist, ähnelt dem Flankensteak, ist aber ein etwas anderer Schnitt. Die beiden Begriffe werden manchmal synonym verwendet.
Strip Steak - Ein sehr zartes Steakstück aus der Lende, das auch als New York Strip Steak bezeichnet wird.
T-Bone Steak - Eine Kombination aus Streifen Steak und Filet, verbunden durch einen T-förmigen Knochen. T-Bone Steak ist dem Porterhouse Steak sehr ähnlich, enthält aber im Allgemeinen ein kleineres Filet. Beide T-Bone und Porterhouse Steaks sind ideal zum Grillen und sind unter Steaks-Liebhabern beliebt.
Tri-tip Steak - Dieses Steak ist aus einem kleinen, dreieckigen Muskel geschnitten, der Teil des unteren Lendenstücks ist. Dieser knochenlose Rinderhack wird in der Regel gebraten, geschmort, langsam gegrillt oder für Rinderhackfleisch verwendet.
Salisbury Steak - Salisbury Steak ist eigentlich kein Steak, sondern ein Hackfleischpastetchen mit Zwiebeln gewürzt und in der Regel mit Pilzsoße serviert. Dieses Gericht wird normalerweise mit preiswertem, minderwertigem Rindfleisch gemacht.