Dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen ist eine italienisch-amerikanische Variante eines osteuropäischen Klassikers. Neben herzhaftem Rindfleisch saugt der Reis in der Füllung alle köstlichen Aromen auf, während die Kohlrouladen langsam schmoren.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Hackfleisch
- 3/4 Tasse roher Langkornreis
- 1 Ei (geschlagen)
- 1 Bund Petersilie (italienisch, gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stick Butter (geschmolzen)
- 2 TL Worcestersauce
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 großer Grünkohl (Kern entfernt)
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 2 Tassen Wasser
- 1 Dose (28 Unzen) zerkleinerte Tomaten
- 1 gelbe Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
In einer großen Rührschüssel das Hackfleisch , Reis, Ei, Petersilie, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Butter und Worcestersoße vermischen. Mischen Sie sie sehr gut mit Ihren Händen oder einem Holzlöffel, bis sie vollständig kombiniert sind. Bedecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt werden.
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Den Kohlkopf vorsichtig ins Wasser legen. Wenn der Kohl köchelt, lösen sich die Blätter und können mit einer Zange abgezogen werden.
Wenn sich jedes Kohlblatt löst, entfernen Sie es vom kochenden Wasser und in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie werden ungefähr 12 große Blätter benötigen. Reservieren Sie den Rest des Kohls.
Wenn die Kohlblätter fertig sind, teilen Sie die Rindfleisch-Reis-Mischung in 12 Holzstämme. Legen Sie das Fleisch auf den Boden des Kohlblattes (wo der Stamm am dicksten ist) und rollen Sie es auf, wobei Sie die Seiten beim Rollen zusammenfalten. Der Reis wird sich ausdehnen, also nicht zu fest rollen. In einem Topf die Rinderbrühe, das Wasser und die Tomate vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Bedecken Sie den Boden eines großen Schmortopfes oder einer anderen tiefen Bratpfanne (mit einem Deckel) mit einigen der übrig gebliebenen Kohlblätter. Platz 6 der Kohlrouladen. Top mit den Zwiebeln und 1/2 der heißen Tomatenmischung. Diese Schicht, die letzten 6 Brötchen und den Rest der Tomatenmischung auffüllen. Mit den restlichen übrig gebliebenen Kohlblättern abdecken. Wenn nötig, Wasser hinzufügen, so dass die Kohlrouladen von etwa einem Zoll Flüssigkeit bedeckt sind.
Bedecken und backen in einem 350 F Grad Ofen für 1 Stunde 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel eine der Rollen testen, um zu sehen, ob der Reis gar ist. Wenn es mehr Zeit benötigt, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bedecken Sie und kochen Sie für weitere 15-20 Minuten, oder bis der Reis zart ist. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es und lassen Sie es abgedeckt für 30 Minuten vor dem Servieren ruhen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 381 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 108 mg |
| Natrium | 722 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 22 g |