Dies ist ein Rezept für eine frische Pfeffersauce aus Ghana, manchmal "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) genannt, aufgrund der Art von kleinen grünen und duftenden Paprikaschoten, die gewöhnlich verwendet werden (im Bild). Leider habe ich gesucht und gesucht, aber ich muss noch den englischen oder botanischen Namen für kpakpo shito finden. In Malawi ist ein ähnlich duftender Pfeffer als Kambuzi-Pfeffer bekannt, obwohl er normalerweise orange ist.
Frische Kpakpo Shito Sauce ist eine der beliebtesten Saucen in Ghana. Ob Sie zu Hause, in einem Restaurant oder bei einem Picknick sind, es ist buchstäblich der heißeste Punkt auf der Speisekarte. Es ist nicht ungewöhnlich, Strandgänger mit ihren Asanka-Mahltöpfen , frischen Tomaten, Salz, Chilis und Zwiebeln zu finden, die die frischen Zutaten gekonnt in eine Soße mahlen. Ich sah das passiert, als ich zum Strand von Pram Pram ging und von der Leichtigkeit überwältigt wurde, mit der die Frau die Zutaten zermahlte. Die einzigen anderen Nahrungsmittel, die benötigt wurden, waren Kenkey und gegrillter Fisch, die man an den zahlreichen Straßenständen kaufen konnte.
Schauen Sie sich unsere illustrierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Herstellung von Shito an , einschließlich der Verwendung der Werkzeuge, die Sie benötigen.
Was du brauchen wirst
- 1 große braune Zwiebel
- 2 Tomaten (3 bei Verwendung von Pflaumentomaten)
- 1 Scotch Bonnet Pfeffer (oder andere Chilis Ihrer Wahl)
- 1 Teelöffel Meersalzflocken
Wie man es macht
1. Wenn Sie eine Asanka oder einen großen Stößel und Mörser haben, verwenden Sie dieses Werkzeug. Wenn nicht, kann ein Handmixer verwendet werden, wenn er in kurzen Intervallen gepulst wird. Sie werden mit einer Soße enden wollen, jedoch ist die Erhaltung einiger Textur der Schlüssel.
2. Zerkleinere alle Zutaten in Stücke. Wenn Sie einen Stößel und Mörser oder Asanka als Ihr Handwerkzeug verwenden, dann wird das Zerkleinern in kleine Stücke es viel einfacher machen, in eine Soße zu mahlen.
3. Legen Sie die Zutaten in den Mixer (manuell oder elektrisch) und mahlen Sie, bis die Zutaten in eine Soße gemischt sind. Sie werden ein paar Stücke von Tomaten oder Zwiebeln in der Soße bemerken. Dies ist in Ordnung, da es zur Textur der Soße beiträgt.
4. Gießen Sie es in die Servierschüssel Ihrer Wahl und genießen Sie es mit einer Dose Sardinen oder Corned Beef und Gari Bällchen für eine schnelle Mahlzeit oder als vollwertige Mahlzeit mit gegrilltem Tilapia und Kenkey oder Banku.
Rezepttipp
Ich finde immer, dass ich, wenn ich nicht ein paar Leute habe, immer etwas Soße übrig habe. Die Sauce kann frisch im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, wenn Sie es innerhalb eines Tages essen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 43 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |