Reis und Bohnen sind Grundnahrungsmittel in lateinischer karibischer Nahrung. Sie haben wahrscheinlich von Reis mit schwarzen Bohnen und Reis mit Taubenerbsen gehört, aber dieses Rezept kombiniert gelben Reis mit rosa Bohnen.
Rosa Bohnen sind in der Tat eine rosa-braune Farbe und haben einen halb-süßen Geschmack. Sie sind heller, aber ähnlich wie rote Kidneybohnen.
Theoretisch können Sie jede Art von Bohne verwenden, die Sie in diesem Rezept bevorzugen, und um die Sache zu beschleunigen, wurden hier Bohnen in Dosen verwendet.
Was dieses Gericht auszeichnet, ist die Verwendung von Sofrito (siehe alles über Sofrito nach den Anweisungen) und Sazón mit Annatto (eine Würze, die auf lateinamerikanischen Märkten erhältlich ist).
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Sofrito (hausgemacht oder gekauft)
- 1 Paket Sazón mit Annatto
- Salz nach Geschmack
- 1 (15,5 Unzen) Dose rosa Bohnen (abgelassen und gespült)
- 2 Tassen langkörniger weißer Reis
- 4 Tassen Wasser (oder Hühnerbrühe)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie das sofrito hinzu und braten Sie leicht für ungefähr 1 Minute.
- Fügen Sie die Sazón, Salz, Bohnen und Reis hinzu. Rühren Sie, um die Zutaten zu kombinieren und den Reis mit Farbe zu überziehen.
- Das Wasser (oder die Hühnerbrühe) dazugeben und zum Kochen bringen. 1 bis 2 Minuten kochen lassen und dann die Reismischung umrühren.
- Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und decken Sie sie mit einem festsitzenden Deckel ab, der den Dampf nicht entweichen lässt. Heben Sie den Deckel während der Kochzeit nicht an.
- 30 Min. Tief kochen. Entfernen Sie den Deckel, flocken Sie den Reis mit einer Gabel und setzen Sie den Deckel wieder auf. Lassen Sie ein paar Minuten vor dem Servieren als Beilage sitzen.
Alles über Sofrito
Ein Sofrito ist eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen, mit denen unzählige Gerichte wie Eintöpfe, Bohnen, Reis und gelegentlich Fleisch zubereitet werden.
Sofritos gibt es in der lateinamerikanischen Karibik und in anderen lateinamerikanischen Ländern und kommt von dem spanischen Wort, das "etwas frittieren" bedeutet.
Spanisch Sofrito verwendet Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Olivenöl. Die karibischen Versionen reichen von grün über orange bis leuchtend rot und variieren in der Hitze von mild über scharf bis scharf.
In der Dominikanischen Republik wird Sofrito Sazón genannt und wird mit Essig und Annatto für Farbe hergestellt. In Puerto Rico wird Sofrito als Recaito bezeichnet und beinhaltet die Kräuter Culantro und Ajies Dulces (süße Chilischoten).
In Kuba wird Sofrito mit Tomaten, roter Paprika und Schinken zubereitet. Im mexikanischen Yucatan sind die Sofritos mit Habaneros extra-würzig.
Sofritos können zu Beginn des Kochvorgangs hinzugefügt werden, in anderen Rezepten wird es erst am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Und in noch anderen Rezepten wird es als Topping-Sauce für gegrilltes Fleisch und Fisch verwendet.
Zur weiteren Verwirrung wird ein italienischer Sofrito aus gehacktem Sellerie, grünem Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und in Olivenöl sautierten Kräutern zum Würzen von Suppen, Saucen und Fleischgerichten verwendet.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 864 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1.104 mg |
| Kohlenhydrate | 148 g |
| Ballaststoffe | 23 g |
| Eiweiß | 37 g |