4 leckere rote Bohnen und Reis Rezepte

Rote Bohnen und Reis sind ein typisches Louisiana-Gericht, das traditionell montags mit dem Schinkenknochen serviert wird, der vom Schinkenabendessen des vergangenen Sonntags übrig geblieben ist. Am häufigsten werden rote Kidneybohnen verwendet, aber viele Puristen denken, dass der Geschmack zu stark ist und verwenden stattdessen die kleinen roten Bohnen von South Louisiana.

Hier ein Auszug aus dem Picayune Creole Cookbook, 1900:

"In allen alten Häusern von New Orleans und in den Colleges und Klöstern, wo viele Kinder geschickt werden, um starke und nützliche Männer und Frauen zu sein, erscheint mehrmals die Woche auf dem Tisch entweder das gut gekochte Gericht von rote Bohnen, die mit Reis gegessen werden, oder die ebenso gesunden weißen Bohnen a la creme, oder rote oder weiße Bohnen, gekocht mit einem Stück Salz, Schwein oder Schinken. "

Kochtipps

• Das Salzen der Kochflüssigkeit für getrocknete Erbsen und Bohnen neigt dazu, das Kochen zu verlangsamen und die Bohnen zu härten. Salz sollte nach dem Kochen hinzugefügt werden.
• Wenn Sie getrocknete Bohnen im Crockpot verwenden, kochen Sie sie, bis Sie andere Zutaten hinzugefügt haben. Sie können in normalem Wasser über Nacht (ungefähr sechs bis acht Stunden) auf niedrigem kochen, dann abtropfen lassen und Rezeptbestandteile morgens hinzufügen. Folgen Sie den Anweisungen für die Wassermenge.
• Simmer, nicht kochen. Kochen kann dazu führen, dass die Flüssigkeit überläuft und die Bohnen auseinander brechen und die Häute abbrechen.
• Für weichere Bohnen den Kochtopf abdecken.
• Testen Sie die Dönlichkeit durch Verkostung. Die Bohnen sollten sich glatt, aber fest und nicht matschig anfühlen. Oder drücken Sie eine Bohne vorsichtig zwischen Daumen und Zeigefinger; Wenn die Mitte noch ziemlich hart ist, kochen Sie sie länger.
• Um das Risiko von Magenbeschwerden zu verringern, wechseln Sie das Wasser zweimal oder öfter während des Einweichens und einmal nachdem die Bohnen 30 Minuten lang gekocht wurden.
• Sobald die Bohnen gegart sind, lassen Sie die Flüssigkeit ab, um weiteres Kochen zu verhindern (es sei denn, die Flüssigkeit ist Teil der Schüssel).
• Bohnenreste für bis zu fünf Tage in Salaten und Suppen kühl lagern.
• Trockenbohnen Erträge: 1 Pfund entspricht etwa 2 1/2 Tassen ungekocht; 5 1/2 bis 6 1/2 Tassen gekocht.
• Verwenden Sie gebackenen Schinken anstelle von Land oder geräuchertem Schinken.

Mischen Sie eine Charge dieses New Orleans Komfort Essens aus einem dieser einfachen Rezepte.

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  Schnelle rote Bohnen und Reis

  Dieses einfache Rezept verwendet rote Kidneybohnen in Dosen für eine schnelle Aufnahme dieses Klassikers. Speck; die "heilige Dreifaltigkeit" von Zwiebeln, Paprika und Sellerie; Andouille Wurst (falls gewünscht), und Gewürze machen dies zu einem leckeren Abendessen unter der Woche. Servieren Sie über weißem Reis mit warmem französischem Brot.

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  Rote Bohnen und Reis mit Schinken und Wurst

  Dieses traditionelle Rezept für rote Bohnen und Reis mit Wurst oder Schinken ist eine Verpflichtung. Es dauert drei Stunden und 15 Minuten, um zu kochen, obwohl die Vorbereitung nur 10 Minuten dauert. Sie beginnen mit dem Einweichen von roten Bohnen über Nacht und kochen dann mehrere Stunden mit Schinken, Würstchen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Servieren Sie diese klassische Mischung über weißem Reis.

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  Louisiana Bohnen und Reis

  Dies ist eine etwas andere Version dieser Mixtur, die Louisiana gemacht hat. Dieser benutzt nur Schinkenhaxe; Sie können geräucherte Wurst hinzufügen, wenn Sie möchten. Mit heißem weißen Reis servieren.

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  Südliche rote Bohnen und Reis

  Sie könnten sich fragen, was der Unterschied in Louisiana roten Bohnen und Reis und südlichen roten Bohnen und Reis ist. Dieses Rezept stellt die Hitze mit viel zerquetschtem rotem Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel auf. Es ist eine interessante Interpretation des traditionellen Rezepts.