Wenn Sie in den USA krank werden, sind Hühnernudelsuppe oder warmer Tee und Honig übliche Heilmittel. In Japan, wenn Sie sich unter dem Wetter fühlen, essen Sie traditionell Reisbrei (okayu) oder Udon Nudelsuppe. Udon-Nudeln, die in heißer Suppe serviert und mit gewürztem Abgang belegt werden, heißen Kitsune Udon. Es bedeutet wörtlich Fuchs Nudeln.
Kitsune Udon literarisch bedeutet Fuchs Udon oder Fuchs-Nudeln, auf Japanisch. Der Name stammt von dem Märchen, das der Fuchs genießt (frittierter Tofu), der der Hauptnapf für diese Nudel ist).
Zäh und weich, Udon sind dicke Weizennudeln, die am besten sind, wenn Sie sie frisch finden können. Getrocknete Udon ist immer noch gut, aber die Textur ist dichter.
Aburaage
Dieses Rezept geht davon aus, dass der gebratene Tofu bereits hergestellt wurde. Wenn nicht, hier ist ein schnelles Rezept:
- Entfernen Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Tofublock, indem Sie sie in ein sauberes Handtuch wickeln und zwischen 2 Schneidebretter legen.
- Schneiden Sie den Tofu-Block in dreieckige Formen, ungefähr zwei Zoll lang.
- Gießen Sie das Öl in den Wok und erhitzen Sie es, wenn Sie ein Essstäbchen in das erhitzte Öl tauchen und Blasen aufsteigen, ist das Öl einsatzbereit (wenn es raucht, ist es zu heiß).
- Schieben Sie die Tofu-Dreiecke nacheinander in das heiße Öl.
- Auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Schöpfen Sie die Dreiecke aus dem Wok und lassen Sie sie auf dem Abtropfgitter des Woks abtropfen (oder auf Papiertücher legen).
- Sobald die Dreiecke abgetropft und abgekühlt sind, geben Sie ihnen ein zweites Frittieren, um ihre Farbe zu vertiefen und sie schön und knusprig zu machen.
- Nochmals auf den Grill stellen, um abzutropfen und abzukühlen.
- Legen Sie die gebratenen Tofu-Dreiecke in ein Sieb und lassen Sie sehr heißes Wasser darüber laufen, um alle Ölreste vollständig aus dem Tofu zu entfernen.
Was du brauchen wirst
- 4 frura (frittierter Tofu), blanchiert und in zwei Hälften geschnitten
- Für Simmering Aburaage:
- 3/4 Tasse
- Dashi Suppe
- 2 EL. Zucker
- 1 EL. Sojasauce
- 1 EL. Mirin
- Für Suppe:
- 5 Tasse Dashi Suppe Vorrat
- 3 EL. Mirin
- 2 EL. Sojasauce
- Salz, die Salzmenge nach Ihren Wünschen einstellen
- 4 Pakete vorgekocht
- Udon-Nudeln
- Optional: 4 Scheiben Kamaboko Fischkuchen zum Garnieren
Wie man es macht
- Denhi, Mirin, Zucker und Sojasauce in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und zum Kochen bringen. Passen Sie den Geschmack mit Salz nach Belieben an.
- Schmiere die Brühe in der Suppe bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Beiseite legen.
- Wasser in einer großen Pfanne kochen und Udon-Nudeln wie in der Verpackung angegeben erhitzen.
- Das Udon abgießen und in vier Schalen teilen.
- Die heiße Suppe über Udon-Nudeln gießen.
- Mit Gewürzen und Kamaboko-Scheiben garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 567 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,648 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 57 g |