Klassischer französischer flämischer Rindereintopf, ist zwar nicht französisch, aber das Nationalgericht Belgiens, wird aber auch von den Franzosen geliebt. Dieses Gericht ist auch bekannt als Carbonnades Flandades und ist herzhaft und befriedigend, dieses Rezept, unglaublich, dauert weniger als zwei Stunden, um vorzubereiten, und ist nicht nur schön genug, um für eine Sitzung Familienessen zu dienen wäre ein echter Leckerbissen bei Ihrem nächsten Tischgesellschaft.
Um den Eintopf zu servieren, fügen Sie einen knackigen grünen Salat hinzu, gebratene Kartoffeln an der Seite und vergessen Sie nicht eine gute Flasche Wein für ein spektakuläres Fest, das einer gehobenen Auberge du Terroir an einem kühlen Abend würdig ist. Wenn Sie den Eintopf für ein Familienabendessen servieren, möchten Sie vielleicht den Wein weglassen, wenn dort Kinder sind.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Rindfleisch, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Canolaöl
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Tassen geschnittene gelbe Zwiebeln (4 mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe, zerkleinert und gehackt
- 1 EL brauner Zucker
- 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 12-oz Flasche dunkles Bier
- 1/4 Tasse -1 Tasse Rindfleisch
- 1 Esslöffel Apfelessig
Wie man es macht
In einer großen Schüssel Rindfleisch, Mehl, Salz und Pfeffer zusammengeben.
Canolaöl und Butter in einer großen, geräumigen Pfanne erhitzen, das Rindfleisch in Canolaöl und Butter anbraten. Braune das Fleisch in Chargen, wenn Sie das ganze Fleisch auf einmal hinzufügen, wird es die Temperatur zu sehr senken und das Fleisch wird eher kochen als anbraten. Beobachten Sie das Rindfleisch sorgfältig, um sicherzustellen, dass es nicht brennt, aber geben Sie ihm genug Zeit, um eine schöne, reiche braune Farbe zu entwickeln - der karamellisierte Zucker wird den Geschmack des Eintopfs stark verbessern.
Das ganze Rindfleisch in die Pfanne geben und die Zwiebeln, den Knoblauch, den braunen Zucker und die Kräuter hinzufügen und gründlich umrühren. Die Zwiebeln werden ein wenig von den gebräunten Stückchen im Boden der Pfanne aufnehmen.
Erhitze die Hitze unter der Pfanne und rühre das Bier ein und füge genügend Rindfleisch hinzu, um das Rindfleisch in der Pfanne zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann den Eintopf bedecken, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und für 1 ½ Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch weich ist. Überprüfen Sie weiterhin, ob das Rindfleisch köchelt und auch nicht kochend. Wenn es ein wenig trocken erscheint, fügen Sie einen Hauch mehr Vorrat hinzu. Die Flüssigkeit in der Pfanne sollte ebenfalls etwas dicker sein.
Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren Sie den Apfelessig ein. Lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren 10 Minuten stehen. Mit den Kartoffeln und dem Salat an der Seite in heiße Schüsseln servieren.
Wenn Sie diesen Eintopf ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten können, werden Sie feststellen, dass es noch besser ist. Und wenn dieses Gericht nicht schon großartig ist, gefriert es schön, also machen Sie eine große Partie und frieren Sie ein. Es hält gut bis zu sechs Monate und entfrostet gründlich vor dem Wiedererwärmen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 587 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 145 mg |
| Natrium | 422 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 49 g |