Ein traditionelles Clootie Dumpling Rezept ist tief in der schottischen Küche eingebettet; Es ist Teil des Herden- und Hausansatzes, der das Essen von Schottland überall so beliebt macht. Der würzige Duft einer kochenden Clootie zaubert Bilder von Schottlands Vergangenheit herauf; eine Zeit, in der Großmütter stundenlang am Ofen verbrachten, um diesen schönen Pudding herzustellen.
Der Frucht-Gewürz-beladene Talgpudding ist berühmt für die Rolle, die er bei schottischen Feiern spielt, und kein Hogmanay oder Burn's Night Supper wäre ohne eines komplett.
Was du brauchen wirst
- 4 Unzen. / 125g.
- Talg
- 250 g / 8 oz reines / Allzweckmehl
- 4 Unzen. / 125g. Haferflocken
- 8 Unzen. / 225g. gemischte Sultaninen und Johannisbeeren
- 1 EL. Goldener Sirup
- 3 Unzen / 75 g. Zucker
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 1 Teelöffel. gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel. Backpulver
- 1 Teelöffel. Zimt
- 4 EL. Milch
- 1 EL. Mehl für das Tuch
Wie man es macht
- In einer großen Backschüssel reiben Sie das Talg in das Mehl. Fügen Sie die Haferflocken, Backpulver, Zucker, getrocknete Früchte, Ingwer und Zimt hinzu. Gut umrühren und die geschlagenen Eier und den goldenen Sirup hinzufügen. Gründlich umrühren und nach und nach Milch hinzufügen, um die Zutaten zu einem festen Teig zu verbinden. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu sehr zu vermischen oder zu schlampig zu machen, sie sollte sich fest anfühlen.
- Legen Sie das Clootie-Tuch in die Spüle, gießen Sie einen Kessel mit kochendem Wasser darüber, und sobald es kühl genug ist, um es zu berühren, klingeln Sie das Tuch aus. Legen Sie das Tuch auf Ihre Arbeitsfläche und streuen Sie mit Mehl.
- Die Knödelmasse in die Mitte der Clootie legen, die Ränder des Tuches zusammenfassen und festbinden, aber nicht zu fest; Lassen Sie ein wenig Platz, damit sich der Knödel ausbreiten kann.
- Stellen Sie eine Untertasse oder eine Teetasse in einen großen Kochtopf. Legen Sie die gebundene Beute auf die Untertasse, bedecken Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 3 Stunden köcheln. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob das Wasser nicht kochend ist, und füllen Sie es gegebenenfalls auf.
- Nach dem Kochen vorsichtig den Knödel aus dem Wasser entfernen. Entfernen Sie das Tuch, bestreuen Sie den Knödel mit etwas Puderzucker und legen Sie ihn für 30 Minuten in einen Ofen bei 100 ° C oder bis sich glänzende Haut bildet. Wenn Sie traditioneller sein möchten, dann trocknen Sie den zuckergedeckten Knödel vor dem offenen Feuer.
Servieren Sie den Clootie Dumpling mit Vanillepudding oder Eis, zu dem Sie ein wenig Whisky oder Drambuie hinzufügen können, um eine perfekte Mischung zu kreieren: nicht für die Kinder.
Anmerkungen: Der Knödel ist nicht nur für Feierlichkeiten reserviert, es ist ein beliebter Pudding und liebevoll serviert mit Whiskey-Pudding oder Eiscreme (nicht für die Kinder, aber ich schlage vor, dass Sie den Whisky draußen lassen).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 514 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 83 mg |
| Natrium | 885 mg |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 9 g |