Nopales sind Kaktusblätter. Sie sind möglicherweise nicht in der Lage, sie überall zu finden, aber sie sind ziemlich häufig auf Märkten im amerikanischen Südwesten verfügbar. Nopales sind köstlich, wenn sie einfach gegrillt werden. Ihre dicke, fleischige Textur verleiht ihnen ihren Spitznamen: grüne Steaks. Ein einzelnes Blatt kann gegrillt und auf einem Teller serviert werden und so ziemlich das Zentrum einer Mahlzeit einnehmen, wenn Sie sich vegetarisch fühlen. Während gegrillte Nopales ganz einfach gegrillt werden können, können gegrillte Nopales auch in Scheiben geschnitten und auf Salaten serviert oder gehackt und zu Pfannengerichten oder als Beilage serviert werden.
Wie schmecken Nopales? Sie haben einen milden Geschmack, der ein bisschen grasig ist und das manche Leute ein bisschen Spargel erinnert. Er passt gut zu milden mexikanischen Käsesorten und schmeckt besonders gut zu Fresh Salsa und / oder Ihrer Lieblings-Soße. Serviere sie mit dieser Mais-Avocado-Salsa für ein leckeres veganes Essen.
Dies ist mehr eine Methode als ein Rezept, also vergrößern oder verkleinern Sie die Anzahl der Personen um Ihren Tisch (oder füllen Sie Ihren Garten) erfordert.
Was du brauchen wirst
- 1 bis 2 nopales (pro Person)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder Canola oder Traubenkernöl)
- Salz nach Geschmack (feines Meersalz)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze (Sie sollten Ihre Hand etwa 3 bis 4 Sekunden über dem Kochrost halten, bevor Sie sie von der Hitze wegziehen).
- Während der Grill heizt, bereiten Sie die Nopales zu. Wenn du Glück hast, kaufst du sie irgendwo, wo sie sie für dich aufräumen und zuerst die Dornen entfernen; Wenn nicht, möchten Sie vielleicht ein Paar Handschuhe anziehen. Ihre Dornen können schwierig zu sehen sein, aber wo immer eine Beule auf dem Blatt ist, ist es wahrscheinlich ein Dorn. Verwenden Sie ein kleines Gemüsemesser oder einen Gemüseschäler, um alle zu knabbern. Dies ist am einfachsten, wenn das Blatt flach auf dem Schneidebrett liegt. Sobald alle Dornen entfernt sind, könnten Sie versucht sein, den Rest der dunkelgrünen Haut abzuschälen. Widerstehen Sie der Versuchung: Es gibt dort viel Geschmack! Spülen Sie jedes Blatt sauber und tupfen Sie es trocken.
- Alle gereinigten Nopales großzügig mit Öl bestreichen. Auf den heißen Grill stellen und ungekühlt grillen, bis sich auf einer Seite Grillspuren bilden und die Nopales welken, ca. 4 Minuten. Drehen Sie sie um, um auf der anderen Seite zu kochen und lassen Sie sitzen, bis sich Grillmarken auf der anderen Seite bilden und das Blatt ganz zart ist, ungefähr weitere 4 Minuten. Tipp: Vermeiden Sie es, sie beim Kochen zu bewegen, wenn Sie klare Grillmarken bilden möchten.
- Die gekochten Nopales vom Grill entfernen, mit Salz bestreuen und heiß oder warm servieren.
Variationen
- Die gegrillten Nopales in Scheiben schneiden und mit einem Spritzer Zitrone servieren
- Die gegrillten Nopales zerkleinern und mit gehackten Frühlingszwiebeln, Rotweinessig und ein wenig Olivenöl - etwa wie ein Salat - und mit zerkrümeltem Queso-Fresko belegen
- Wenn Sie die Nopales umdrehen, mit Bohnen und Käse belegen, den Grill abdecken, damit der Käse schmilzt