Definition: Dies könnte nur das berühmteste Steak sein, aber nicht unter diesem Namen. Bekannt als Strip Steak oder New York Strip, ist dies eines der beliebtesten Steaks in Restaurants und Lebensmittelgeschäften. Wie der Name schon sagt, kommt das Top Loin Steak aus dem oberen Teil des kurzen Lendenschnitts. Das Top Loin Steak ist zwar nicht so zart wie das Fleisch vom Filet, aber es ist eine großartige Kombination aus dem Geschmack eines Rib-Eye-Steaks und der Zartheit eines Filet Mignon .
Das Top Loin Steak ist ähnlich dem Sirloin Steak, aber mit dem Knochen und Filet wurden entfernt. Im Allgemeinen wird dieser Schnitt weniger teuer sein als das Superior Sirloin Steak, aber achten Sie auf die Preise, um zu vermeiden, überladen zu werden, und wenn der Preis pro Pfund gleich oder nahe dem des Lendenstücks ist, würde ich empfehlen, mit dem besseren Steak zu gehen.
Es ist wichtig, dieses Steak zu beachten, das je nach Sorte, Marmorierung und Herkunft entweder wunderbar oder sehr mittelmäßig sein kann. Dies ist weil der Top Loin ein Zwischen Steak sein kann, sprechen Sie also mit Ihrem Metzger und suchen Sie nach einer großen Menge an feinen Fettresten in der Fleischportion. Dies ist, was es einen besseren Geschmack geben wird. Im Allgemeinen können Sie den Unterschied sehen. Suchen Sie nach weißen Flecken durch das Fleisch des Steaks.
Aufgrund der Ausgewogenheit von Zartheit und Geschmack kann dieses Steak so gut wie möglich gekocht werden, solange es heiß und schnell ist.
Toll gegrillt, dieses Steak ist auch perfekt für die Pfanne, wie in einer sehr heißen Gusseisenpfanne. Gut salzen und leicht würzen, da eine gute Version dieses Steaks sehr wenig Hilfe benötigt.
Top Loin Steak Rezepte:
- Schwarzer Pfeffer Streifen Steaks
- Verführung Strip Steak mit Roquefort Speckbutter
- Fajita Stil New York Strip Steaks
- Steaks mit Knoblauch und Oregano
- New York Strip mit Paprika und Zwiebeln
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila-Steaks
Auch bekannt als: Ambassador Steak, Steak ohne Knochen, Steak vom Hotel-Stil, Kansas City Steak, Steak vom New York Strip, Steak vom Strip-Lenden, Veiny Steak, Chateaubriand (von einigen amerikanischen Metzgern)