In den kulinarischen Künsten, fünf Gewürze (auch bekannt als chinesische fünf Gewürze) ist eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen in der chinesischen und vietnamesischen Küche verwendet.
Eine Theorie hinter der Zusammensetzung von fünf Gewürzpulver ist, dass es beabsichtigt ist, die fünf Hauptgeschmacksrichtungen von süß, sauer, salzig, bitter und scharf einzuarbeiten. In Wahrheit gibt es in der traditionellen Fünf-Gewürze-Mischung nichts Salziges. Auch in der Kochkunst wird scharf (oder würzig) typischerweise nicht als ein eigener Geschmack angesehen.
Dennoch wird die Theorie, dass fünf Gewürze eine Ausgewogenheit der Hauptgeschmacksrichtungen aufweisen, in Übereinstimmung mit der ausgleichenden Philosophie von Yin und Yang, weithin zitiert.
Das traditionelle Fünf-Gewürze-Pulver besteht aus gemahlenen Nelken , Zimt, Fenchelsamen , Sternanis und Szechuan-Pfeffer. Dies ergibt eine starke Mischung, und fünf Gewürze werden am besten in Maßen verwendet.
Fünf Gewürze Pulver können zum Würzen von Fleisch und Geflügel, in Marinaden oder in Gewürzmischungen verwendet werden. Weil es auch süß und aromatisch ist, können fünf Gewürze zum Würzen von Desserts sowie für herzhafte Speisen verwendet werden.
Sie können Ihr eigenes Fünf-Gewürze-Pulver herstellen, indem Sie die Gewürze selbst in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle mahlen. Aber Szechuan-Pfeffer ist nicht überall erhältlich, obwohl er in Gewürz-Spezialgeschäften oder auf asiatischen Märkten zu finden ist. Außerdem müssen die Szechuan-Paprikaschoten zuerst geröstet werden, was einen weiteren Schritt in den Prozess bringt. Darüber hinaus verkaufen die meisten Geschäfte in Flaschen abgefülltes Fünf-Gewürze-Pulver, so dass es wirklich nicht notwendig ist, Ihr eigenes zu machen, besonders wenn Sie nicht sehr viel davon verwenden werden.
Die Sache mit fünf Gewürzpulver zu erinnern ist, dass seine Potenz schnell abnimmt, sobald die Gewürze gemahlen sind. Daher sollten fünf Gewürzpulver (und tatsächlich alle gemahlenen Gewürze) in einem luftdichten Behälter und fern von Wärme (dh nicht in der Nähe des Ofens) aufbewahrt werden.