Ein Bafat ist ein heißes, spritziges Mangalorean Curry. Sobald Sie dieses Basispulver für Sie zubereitet haben, können Sie es in mehreren verschiedenen Gerichten verwenden! In einem sauberen, trockenen, luftdichten Behälter / Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Im Idealfall sollte Bafat Masala nicht länger als einen Monat gelagert werden, da es seine Wirksamkeit verliert.
Dieses Rezept macht genug Masala, um ungefähr 10 kg Fleisch / Fisch zu kochen. Seien Sie nicht erschrocken über die Menge an Chili im Rezept, da das meiste davon ist die nicht so heiße Kashmiri Chili, die für die Farbe verwendet wird, die es verleiht!
Was du brauchen wirst
- 500 g. Kashmiri rote Chilischoten
- 10 g. Getrocknete Rote Chilis
- 10 EL. Koriandersamen
- 5 Esslöffel.
- Kreuzkümmel
- 1 EL. Nelken
- 3 x 2 "Stücke Zimt
- 2 EL. Pfefferkörner
- 2 EL. schwarze Senfkörner
- 1 1/2 EL. Kurkumapulver
Wie man es macht
- Erhitzen Sie eine schwere Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze. Setzen Sie die Chilis (beide Arten) darauf und rösten Sie für 2 bis 3 Minuten, häufig rührend. Stellen Sie sicher, dass die Küche gut belüftet ist. Aus der Pfanne nehmen.
- Nun alle anderen Zutaten zusammen mit dem Kurkumapulver auf die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten rösten, dabei oft umrühren. Die Gewürze werden aromatisch, wenn sie fertig sind. Vom Herd nehmen und alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
- Mahlen Sie sie nach und nach in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle. Legen Sie jede Charge in eine andere Schüssel, wenn Sie mit dem Mahlen fertig sind. Wenn Sie die ganze Masse der Gewürze gemahlen haben, mischen Sie das Pulver gut, um zu mischen.
- In einen sauberen, trockenen und luftdichten Behälter geben und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 18 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |