Nach meinen Recherchen wurde das ursprüngliche Gericht, das Fettucini alfredo genannt wurde, fettuccine al burro genannt und bestand aus Fettucini, die mit Butter und Käse und dann einer zweiten Portion Butter übergossen wurden. Der römische Gastronom Alfredo di Lelio, der die Butter verdreifachte - wann war mehr Butter immer eine schlechte Sache? Heute enthält das Gericht in der Regel weniger Butter und etwas Sahne - das ist ein bisschen gesünder und ergibt eine Sauce mit einem ansprechenden Gefühl im Mund.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen Ei Fettuccine
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Stick ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Boden
- Weißer Pfeffer
- 1/3 Tasse geschreddert
- Parmigiano-Reggiano plus mehr zum Garnieren
Wie man es macht
- Fettuccine in einem Nudeltopf mit kochendem Salzwasser kochen (siehe meinen Artikel über reduzierte Wassernudeln ), 1/3 Tasse Kochwasser aufheben und Nudeln abgießen.
- Während Pasta kocht, Sahne und Butter in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze mit Salz und Pfeffer köcheln lassen. Fügen Sie Fettuccine und 3 Esslöffel reserviertes Wasser und Käse zu Soße hinzu und werfen Sie. Fügen Sie eine Berührung mehr kochendes Wasser hinzu, wenn Soße zu Ihnen zu dick scheint.
- Mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Käse garnieren.
Hinweis:
Dies ist ein äußerst einfaches Gericht und jede Zutat zählt. Verwenden Sie die besten fettucini, die Sie finden können - oder machen Sie Ihre eigenen (was das Gericht transzendental macht). Verwenden Sie schwere Sahne und echte Butter, denn alles andere wird enttäuschend sein - wenn Sie etwas fettarmes wollen, wählen Sie ein anderes Gericht. Echte importierte Parmigiano-Reggiano ist erforderlich - protzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1242 |
| Gesamtfett | 128 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 77 g |
| Ungesättigtes Fett | 37 g |
| Cholesterin | 745 mg |
| Natrium | 601 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 22 g |