Dieses vegetarische Thai rote Curry-Rezept ist einfach zu folgen und kombiniert Schalotten, Zitronengras, rote Chilischoten, Galgant, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kaffir-Limettenblätter, Weizengluten oder Tofu, Süßkartoffeln, japanische oder chinesische Auberginen, Shiitake-Pilze und Thai-Heilig Basilikum, um ein echtes vegetarisches thailändisches Gericht zu kreieren, das die Geschmacksnerven in Wallung bringt.
Was du brauchen wirst
- Für die Paste:
- 3 Schalotten (ODER 1 kleine Kochzwiebel, gewürfelt)
- 1 Stiel
- Zitronengras (siehe Anweisungen unten, ODER 2 EL. Fertig gekauftes Zitronengras in den meisten asiatischen Geschäften gefroren)
- 1 bis 3 rote Chilis (je nach gewünschter Würze oder 1-3 Teelöffel Thai Red Chillisauce)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 bis 2 Zoll Stück Galangal (geschält und in Scheiben geschnitten, kann mit Ingwer ersetzt werden)
- 1/4 TL weißer Pfeffer (kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden)
- 2 EL. Chilipulver
- 1 EL.
- Koriandersamen (gemahlen mit Stößel und Mörser oder Kaffeemühle)
- 3 EL. Sojasauce (oder Tamari)
- 1 Kaffir-Limettenblatt
- 1/2 Teelöffel
- dunkle Sojasoße
- 1 Teelöffel. brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel getrockneter Kurkuma (oder 1 daumengroßes Stück frischer Kurkuma, in Scheiben geschnitten)
- Für das Gericht:
- 10 bis 15 Kirschtomaten (oder 3 bis 4 normale Tomaten, in Scheiben geschnitten)
- 3 bis 4
- Kaffir-Limettenblätter
- 1 kleine japanische Aubergine (in mundgerechte Stücke schneiden, nicht schälen, da Vitamine in der Haut sind)
- 1 süße rote Paprika (oder 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Paprika (gelb, gehackt)
- optional: 1 kleine Süßkartoffel (oder Yam, geschält und in Würfel geschnitten)
- 1/2 Tasse
- frische Thai heilige Basilikumblätter (ODER Basilikum)
- 1 Paket
- Weizengluten ("Huhn" oder "Rindfleisch", oder 1 Paket fester Tofu in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 1 bis 2 Dosen Kokosmilch (je nachdem, wie mild du dein Curry magst oder wie viel Sauce du bevorzugst)
Wie man es macht
- Eine vollständige Anleitung zum Kaufen und Kochen mit Zitronengras finden Sie unter: Alles über Zitronengras: Ihr Leitfaden zum Kaufen, Zubereiten und Kochen mit Zitronengras.
- Um die Paste zu machen, legen Sie alle Pastenbestandteile in eine Küchenmaschine.
- Add ½ Dose der Kokosmilch und zu einer Paste verarbeiten.
- Paste, Weizengluten oder Tofu, 1/2 Dose Kokosmilch und Limettenblätter in eine Auflaufform geben.
- Gut umrühren, bis die Paste mit den anderen Zutaten gut vermischt ist.
- Backen bei 375 Grad für 20 Minuten. Dann aus dem Ofen nehmen und Gemüse hinzufügen. Gut umrühren. (Hinweis: Wenn Sie mehr Soße bevorzugen, oder wenn Sie das Currygeschmack zu scharf finden, fügen Sie 1/2 Kokosnussmilch hinzu.)
- Nach weiteren 10 Minuten aus dem Ofen nehmen. Überprüfen Sie, ob Gemüse nach Ihren Wünschen zubereitet wird.
- Machen Sie einen Geschmackstest für Salz und Gewürz. Wenn nicht salzig genug, addieren Sie bis zu 2 Esslöffel. mehr Sojasauce (oder mit Meersalz würzen). Wenn nicht scharf genug, fügen Sie eine weitere rote Chili, fein geschnitten, oder 1-2 TL. Thai Chilisauce. Wenn zu salzig, addieren Sie bis zu 2 Esslöffel. Limettensaft . Wenn zu scharf, fügen Sie ein wenig mehr Kokosmilch (Joghurt wird auch funktionieren, wenn Sie nicht-vegan sind) und gut umrühren.
- Mit frischen Basilikumblättern bestreuen (diese können grob gehackt werden, wenn sie zu groß sind) und mit viel thailändischem Duftreis (weiß oder braun) für eine vollwertige und zufriedenstellende Mahlzeit servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 349 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 6 mg |
| Natrium | 822 mg |
| Kohlenhydrate | 76 g |
| Ballaststoffe | 20 g |
| Eiweiß | 16 g |