Dieses vegetarische Thai rote Curry-Rezept ist einfach zu folgen und kombiniert Schalotten, Zitronengras, rote Chilischoten, Galgant, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kaffir-Limettenblätter, Weizengluten oder Tofu, Süßkartoffeln, japanische oder chinesische Auberginen, Shiitake-Pilze und Thai-Heilig Basilikum, um ein echtes vegetarisches thailändisches Gericht zu kreieren, das die Geschmacksnerven in Wallung bringt.
Was du brauchen wirst
- Für die Paste:
- 3 Schalotten (ODER 1 kleine Kochzwiebel, gewürfelt)
- 1 Stiel
- Zitronengras (siehe Anweisungen unten, ODER 2 EL. Fertig gekauftes Zitronengras in den meisten asiatischen Geschäften gefroren)
- 1 bis 3 rote Chilis (je nach gewünschter Würze oder 1-3 Teelöffel Thai Red Chillisauce)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 bis 2 Zoll Stück Galangal (geschält und in Scheiben geschnitten, kann mit Ingwer ersetzt werden)
- 1/4 TL weißer Pfeffer (kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden)
- 2 EL. Chilipulver
- 1 EL.
- Koriandersamen (gemahlen mit Stößel und Mörser oder Kaffeemühle)
- 3 EL. Sojasauce (oder Tamari)
- 1 Kaffir-Limettenblatt
- 1/2 Teelöffel
- dunkle Sojasoße
- 1 Teelöffel. brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel getrockneter Kurkuma (oder 1 daumengroßes Stück frischer Kurkuma, in Scheiben geschnitten)
- Für das Gericht:
- 10 bis 15 Kirschtomaten (oder 3 bis 4 normale Tomaten, in Scheiben geschnitten)
- 3 bis 4
- Kaffir-Limettenblätter
- 1 kleine japanische Aubergine (in mundgerechte Stücke schneiden, nicht schälen, da Vitamine in der Haut sind)
- 1 süße rote Paprika (oder 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Paprika (gelb, gehackt)
- optional: 1 kleine Süßkartoffel (oder Yam, geschält und in Würfel geschnitten)
- 1/2 Tasse
- frische Thai heilige Basilikumblätter (ODER Basilikum)
- 1 Paket
- Weizengluten ("Huhn" oder "Rindfleisch", oder 1 Paket fester Tofu in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 1 bis 2 Dosen Kokosmilch (je nachdem, wie mild du dein Curry magst oder wie viel Sauce du bevorzugst)
Wie man es macht
- Eine vollständige Anleitung zum Kaufen und Kochen mit Zitronengras finden Sie unter: Alles über Zitronengras: Ihr Leitfaden zum Kaufen, Zubereiten und Kochen mit Zitronengras.
- Um die Paste zu machen, legen Sie alle Pastenbestandteile in eine Küchenmaschine.
- Add ½ Dose der Kokosmilch und zu einer Paste verarbeiten.
- Paste, Weizengluten oder Tofu, 1/2 Dose Kokosmilch und Limettenblätter in eine Auflaufform geben.
- Gut umrühren, bis die Paste mit den anderen Zutaten gut vermischt ist.
- Backen bei 375 Grad für 20 Minuten. Dann aus dem Ofen nehmen und Gemüse hinzufügen. Gut umrühren. (Hinweis: Wenn Sie mehr Soße bevorzugen, oder wenn Sie das Currygeschmack zu scharf finden, fügen Sie 1/2 Kokosnussmilch hinzu.)
- Nach weiteren 10 Minuten aus dem Ofen nehmen. Überprüfen Sie, ob Gemüse nach Ihren Wünschen zubereitet wird.
- Machen Sie einen Geschmackstest für Salz und Gewürz. Wenn nicht salzig genug, addieren Sie bis zu 2 Esslöffel. mehr Sojasauce (oder mit Meersalz würzen). Wenn nicht scharf genug, fügen Sie eine weitere rote Chili, fein geschnitten, oder 1-2 TL. Thai Chilisauce. Wenn zu salzig, addieren Sie bis zu 2 Esslöffel. Limettensaft . Wenn zu scharf, fügen Sie ein wenig mehr Kokosmilch (Joghurt wird auch funktionieren, wenn Sie nicht-vegan sind) und gut umrühren.
- Mit frischen Basilikumblättern bestreuen (diese können grob gehackt werden, wenn sie zu groß sind) und mit viel thailändischem Duftreis (weiß oder braun) für eine vollwertige und zufriedenstellende Mahlzeit servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
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Kalorien | 349 |
Gesamtfett | 3 g |
Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
Ungesättigtes Fett | 1 g |
Cholesterin | 6 mg |
Natrium | 822 mg |
Kohlenhydrate | 76 g |
Ballaststoffe | 20 g |
Eiweiß | 16 g |