Wie bereitet man Kohlrabi zu?

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Was ist Kohlrabi?

Obwohl Kohlrabi wie ein Wurzelgemüse aussehen kann, ist es tatsächlich mit Kohl verwandt und hat einen Kohl-ähnlichen Geruch und den Geschmack von Broccoli stammt. Dies macht es zu einer großartigen Alternative zu Kohl oder Rüben (plus es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen). Kohlrabi, der grün oder violett sein kann, ist ein knolliges Gemüse, das von zwei Schichten steifer Blätter umgeben ist, die in einer Rosette befestigt sind, wie ein Kohl mit langen, grünen Blättern, die von oben herausschießen. Alle Teile des Kohlrabi können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden und sind köstlich gedämpft, sautiert, geröstet, gefüllt, Rahmspinat, in Suppe oder Eintopf, sowie unzählige andere Möglichkeiten.

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Wie man Kohlrabi schält

Bevor Sie die Birne schälen, schneiden Sie alle Blattgemüse ab. Sie können sie roh in Salaten verwenden (wenn zart) oder braten oder dämpfen sie wie andere Grüns.

Es ist nicht notwendig, einen Kohlrabi zu schälen, aber da die äußere Schicht der Blätter zäh sein kann, ziehen Sie es vielleicht vor. Schälen Sie den Kohlrabi mit einem Gemüseschäler oder Messer und entfernen Sie alle Holzteile.

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Geschälter Kohlrabi

Was Sie übrig haben, ist hellgrün bis weiß und hat keine Fasern. Geschälter Kohlrabi sieht wie ein weißer Klumpen aus und ähnelt einer Rübe. Kohlrabi bedeutet eigentlich "Kohlrübe" auf Deutsch.

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Halbe den Kohlrabi

Der erste Schritt zum Schneiden des Gemüses besteht darin, den Kohlrabi zu halbieren. Ihr Kohlrabi sollte die ganze Zeit fest sein, ohne spongiöse oder braune Flecken. Schneiden Sie diese heraus, wenn Sie sie haben, lassen Sie nur die feste Birne intakt.

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Den Kohlrabi in Scheiben schneiden

Es ist am besten, den Kohlrabi dünn zu schneiden, weil er auf diese Weise schneller kocht. Matchstick-, Julienned- oder Halbmondstücke sind gut. Sie können es auch für einen Eintopf oder zum Rösten würfeln, oder sogar das Innere aushöhlen, um mit einer Fleisch- oder Gemüsefüllung gefüllt zu werden.

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Grundlegende Kochtechnik

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kohlrabi zu kochen, vom Braten über Dämpfen bis zum Pürieren in einer Suppe. Eine einfache Methode mit köstlichen Ergebnissen ist, den in Scheiben geschnittenen Kohlrabi in etwas Butter in einer Pfanne zu braten. Wenn es karamellisiert ist, würzen Sie mit Salz, Muskatnuss und etwas Zucker, wenn der Kohlrabi nicht süß genug ist. Kochen bis etwas al dente.

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Rezepte mit Kohlrabi

Sie werden überrascht sein, wie viele Rezepte es für Kohlrabi gibt. Da es ein beliebtes Gemüse in Deutschland ist, werden Sie Gerichte aus diesem Teil der Welt finden, wie Kohlrabi in Sahne , wo der Kohlrabi gekocht und dann in eine Sahnesauce, die aus verdicktem Fleisch gemacht wird, eingehüllt wird.

Zusammen mit Deutschen verehren die Ungarn Kohlrabi. Ein beliebtes Gericht ist die ungarische cremige Kohlrabisuppe , in der das Gemüse püriert wird, bis es glatt ist. Ein anderes ungarisches Gericht ist gefüllter Kohlrabi- Fond oder übrig gebliebenes Schweinefleisch und Rindfleisch werden mit Ei und Sauerrahm kombiniert und in einen ausgehöhlten Kohlrabi gefüllt.

Aber haben Sie keine Angst, es roh zu versuchen! Schneiden Sie den Kohlrabi dünn und fügen Sie ihn zu Ihrem Lieblingssalat hinzu, vielleicht zusammen mit seinen zarten Grüntönen.