Grüne Salate: Die Grundformel

Ein perfekter grüner Salat trifft genau die richtige Mischung aus Texturen, Aromen und Farben. Wenn Sie die Art von Koch sind, der Formeln beruhigend findet, nimmt diese grundlegende Salatformel das ganze Rätselraten heraus, einen perfekten Salat zu machen.

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  Verwenden Sie zwei (oder höchstens drei) Arten von Salat

  Der Hauptbestandteil in einem grünen Salat ist der Salat. Aber genauso wie Salat nicht Salat macht, kann die Verwendung von nur einer Art von Salat in einem Salat langweilig sein, und ein dumpfer Salat ist eine verpasste Gelegenheit.

  Ein Salat kommt im Allgemeinen zu Beginn einer Mahlzeit und als solcher sollte er Ihre Geschmacksknospen wecken und Ihren Appetit anregen. Es sollte pulsierend und entnervend sein. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, verschiedene Salatarten zu verwenden, um kontrastierende Aromen, Texturen und Farben hervorzuheben.

  Die häufigsten Salatarten für Salate sind Eisberg , grünes Blatt, rotes Blatt und Römer. Eine gute Faustregel für einen Salat ist es, zwei davon zu verwenden. Vielleicht eine blättrige Sorte und eine andere, die ein bisschen knuspriger ist.

  Dies hält auch die Dinge in Ihrem Kühlschrank einfach. Werden Sie wirklich vier verschiedene Salatköpfe verwenden? Romaine ist besonders vielseitig, da sie an einem Ende blättrig und am anderen knusprig ist.

  Bibb (manchmal auch Butter oder Boston genannt), Rucola , Frisée und sogar frischer Spinat sind eine ausgezeichnete Wahl für zweite (oder dritte) Salate.

  Sie können sicherlich eine Handvoll abgepackter Salate für den Kontrast hinzufügen. Aber Vorsicht - auch wenn die meisten Fertigsalate vorher vorgewaschen sind, ist es immer noch eine gute Idee, nach Fehlern zu suchen.

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  Schneiden Sie den Salat in Bissstücke

  Ein weiterer Teil der Salatgleichung ist, wie man die Grüns zubereitet. Natürlich können Sie nicht nur ganze Salatblätter servieren.

  Ihr Salat sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden. (Das Gleiche gilt für die anderen Zutaten in einem Salat) Der Punkt ist, Sie sollten nicht mit einem Messer an Ihrem Salat zu sehen.

  Und beachten Sie, dass das Schlüsselwort "cut" ist. Manche Leute schlagen vor, Salat zu zerreißen, anstatt ihn zu zerhacken. Sie schneiden, sagt man, schädigt die Zellen in den Salatblättern und lässt sie braun werden. Es zu zerreißen, sagt man, lässt diese Zellen intakt.

  Es ist eine schöne Theorie, aber die Wahrheit ist, dass zerreißender Salat genauso viele Zellen zerreißt, wie er schneidet. Währenddessen reißt das Reissen viel eher die Blätter, was zum Welken führt.

  Außerdem sehen die sauberen Kanten von gehacktem Salat schöner aus, und es ist viel einfacher, Stücke einheitlicher Größe mit einem Messer zu erhalten .

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  Was ist mit den Tomaten?

  Ein grüner Salat ohne Tomaten ist so freudlos wie ein Hamburger ohne Brötchen.

  Aber welche Art von Tomaten? Ihre klassischen Treibhaus Tomaten sind eine gute Wahl, aber sie sind schwer und wässrig und können einen Salat mit extra Flüssigkeit wiegen.

  Kirschtomaten sind viel besser. Aber achten Sie darauf, sie in zwei Hälften zu schneiden, bevor Sie sie hinzufügen. Zu versuchen, eine Gabel in eine ganze Kirschtomate zu bekommen, ist nur ärgerlich. Natürlich ist es auch ärgerlich für Sie zu versuchen, sie mit einem stumpfen Messer in zwei Hälften zu schneiden. Das ist ein guter Moment, um Sie daran zu erinnern, wie wichtig es ist , sich um Ihre Küchenmesser zu kümmern . Stumpfe Messer sind nicht nur ein Schmerz, sie sind auch gefährlicher. Ein gezacktes Messer ist das perfekte Werkzeug zum Schneiden von Tomaten.

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  Es ist ein Salat, kein Smorgasbord!

  Hier ist noch etwas zu beachten, wenn Sie einen Salat machen: Fallen Sie nicht dem "Salatbar-Syndrom" zum Opfer, wo Sie es mit zu vielen Zutaten aufladen.

  Kopfsalat, Tomaten, Zwiebeln, Mais, schwarze Bohnen, geschnetzeltes Hühnchen, Blauschimmelkäse, hart gekochte Eier, Pekannüsse, knusprige Nudeln - das ist kein Salat, es ist ein Sorbas.

  Ein guter Salat bietet die perfekte Mischung aus Texturen, Aromen und Farben. Aber es ist schwierig, etwas mit 17 verschiedenen Zutaten darin auszugleichen.

  Um es handhabbar zu halten, sollte ein grüner Salat zusätzlich zu Salat und Tomaten ein oder zwei zusätzliche Gemüse enthalten. Geschnittene rote Zwiebel ist eine gute Wahl, da sie Farbe, Crunch und Schärfe beiträgt. Eine zweite könnte in Scheiben geschnittene Paprika, oder geschreddert Kohl oder geschreddert Karotte oder geschnittene Gurken sein.

  Streben Sie auch nach einer Mischung aus Farben sowie Aromen und Texturen. Also statt grüne Paprika, probieren Sie orange oder gelbe.

  Schließlich, anstatt Ihre Salatgemüse in kleine Stücke zu schneiden, schneiden Sie sie in mundgerechte Streifen oder zerkleinern Sie sie. Gewürfeltes Gemüse setzt sich unweigerlich auf den Boden der Schüssel, wenn Sie den Salat werfen, aber Streifen und Fetzen sind wahrscheinlich überall verteilt.

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  Halten Sie es kühl und knackig

  Außerdem ist es wichtig, dass dein Salat knusprig ist. Knackigkeit hat natürlich mit Frische zu tun, aber wie Sie Ihren Salat aufbewahren , bestimmt, wie lange er knackig bleibt.

  Die Art und Weise, dies zu tun ist, dass Sie es im Kühlschrank, in einem Sieb oder Salat Spinner Korb (Sie können auch mit dem Spinner die Grüns nach dem Waschen trocknen) mit etwas feuchten Papiertüchern über die Oberseite. Salatgrüns brauchen Luftzirkulation. Verschließen sie sie in Plastiktüten, werden sie schneller verwelken.

  Nasse Salate sind ein weiteres No-No. Wenn Ihr Salat tropfnass ist, wird Ihr Salatdressing einfach von den Blättern und dem Pool am Boden der Schüssel gleiten.

  Ein grüner Salat sollte gekühlt serviert werden. Warme Grüns sind verwelkte Grüns. Und eine der schnellsten Möglichkeiten, Ihre Grüns zu wärmen, ist es, sie auf einem warmen Teller zu servieren. Hattest du jemals einen Salat, der auf einem Teller serviert wurde, der sich anfühlte, als käme er gerade aus der Spülmaschine?

  Versuchen Sie stattdessen, Ihre Salatteller zu kühlen. Es ist einfach! Kühlen Sie sie einfach für etwa 30 Minuten, und sie werden nett und kühl, wenn Sie bereit sind, zu dienen. Ihr Salat und Ihre Gäste werden es Ihnen danken.

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  Den Salat servieren (und kleiden)

  Halten Sie den Salat kurz vor dem Servieren an, sonst wird er durchnässt. Und ertränke es nicht. Sie wollen nur jedes Stück Salat leicht beschichten.

  Spoon Dressing über den Salat und sanft werfen. Fügen Sie bei Bedarf noch mehr Verband hinzu und werfen Sie erneut, bis alles leicht bedeckt ist. Für beste Ergebnisse, verwenden Sie eine Vinaigrette Dressing , weil Mayo-basierte Dressings wie Blauschimmelkäse oder Ranch den Salat zu sehr beschweren (obwohl ein Blauschimmelkäse oder Ranch-Fan davon zu überreden ist wahrscheinlich eine Brücke zu weit).

  Schließlich, wenn Sie ein Crouton Person sind, fügen Sie sie ganz am Ende, nachdem der Salat gekleidet und nachdem jeder Salat ist plattiert. Auf diese Weise beginnen sie oben und werden nicht durchnässt.