Tipps für die besten Ergebnisse beim Trocknen von Obst
Getrocknete Erdbeeren sind fantastisch auf Müsli, als knuspriger Snack oder als Teil einer Mischung aus getrockneten Früchten und Nüssen. Erdbeeren behalten ihre Farbe, wenn sie ohne Säurelösung vor der Behandlung dehydriert werden (im Gegensatz zu Äpfeln, Birnen und vielen anderen Früchten).
Denken Sie daran, dass Ihre getrockneten Erdbeeren nur dann wirklich köstlich sind, wenn Sie mit frischen Früchten guter Qualität beginnen. Bei Erdbeeren bedeutet das ein angenehmes Aroma und einen starken Geschmack, wenn man hineinbeißt.
Obwohl Supermarkt-Erdbeeren das ganze Jahr über erhältlich sind, werden die besten in Ihrer Nähe angebaut und haben normalerweise im Frühjahr und Anfang bis Mitte des Sommers Saison .
Die Erdbeeren waschen und umhüllen
Die Erdbeeren waschen und in einem Sieb einige Minuten abtropfen lassen. Die Rümpfe (die grünen Teile) abschneiden und kompostieren oder entsorgen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden
Schneiden Sie die Erdbeeren quer oder von oben nach unten. Die Richtung, in die Sie schneiden, ist weniger wichtig als die Dicke. Die Stücke müssen alle ungefähr die gleiche Dicke haben oder sie werden nicht gleichmäßig trocknen. Ziel für 1/8 bis 1/4-Zoll dicke Scheiben.
Ordnen Sie die geschnittenen Beeren auf den Dörrgerät-Behältern an
Die Erdbeerscheiben so auf die Dörrgerätwannen legen, dass zwischen den Scheiben mindestens ein halber Zoll Platz ist.
Trockne die Erdbeeren
Stellen Sie die Trocknertemperatur auf 135 F / 57 C ein. Es dauert 8 bis 10 Stunden, um die Erdbeeren vollständig zu trocknen; 10 bis 14 Stunden, wenn Sie wollen, dass sie eher knackig als biegsam sind.
Die Stücke sollten sich bei Berührung völlig trocken anfühlen.
Kühl die getrocknete Frucht
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Erdbeerstücke vollständig entwässert sind, bis sie abgekühlt sind. Schalten Sie den Trockner aus und öffnen Sie ihn. Lassen Sie die Erdbeeren 20 bis 30 Minuten abkühlen.
Nach der Abkühlphase eine der Fruchtstücke halbieren.
Es sollte keine sichtbare Feuchtigkeit entlang der Bruchfläche vorhanden sein. Viele Menschen genießen trockene Erdbeeren von knusprig-trocken, im Gegensatz zu den ledrigen Textur oft von getrockneten Äpfeln oder Birnen bevorzugt).
Konditioniere die getrockneten Erdbeeren
Selbst nachdem die Erdbeeren richtig dehydriert sind, kann es noch etwas Restfeuchtigkeit in der Frucht geben, die Sie nicht fühlen können. Dies sollte nicht ausreichen, um die Früchte sicher und schimmelfrei zu halten. Aber Sie haben ein schmackhafteres, besseres Produkt, wenn Sie das tun, was die getrockneten Früchte "konditioniert".
Die getrockneten, gekühlten Fruchtstücke in Gläser füllen und die Gläser nur etwa zu 2/3 füllen. Bedecke die Gläser. Schütteln Sie die Gläser ein paar Mal am Tag für eine Woche. Dies verteilt die Fruchtstücke sowie die Feuchtigkeit, die sie noch enthalten können, neu. Wenn Kondensation an den Seiten der Gläser auftritt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss für ein paar Stunden in den Dehydrator zurückgehen.
Sobald Ihre getrockneten Erdbeeren konditioniert sind, bewahren Sie sie in luftdichten Behältern vor direktem Licht oder Hitze auf. Es ist in Ordnung, die Gläser zu diesem Zeitpunkt vollständig zu füllen: Die 2/3 voll war nur für die Konditionierungsphase, in der du die Stücke schütteln musst.