Wie Sie Ihre Avos für beste Ergebnisse auswählen und behalten
Avocados sind knifflige Dinge. Sie lassen dich warten, bis sie sich entscheiden, zu reifen, und dann schnell an dem süßen Fleck vorbei in matschiges, trauriges Schmiere. Sie sind auch nicht billig. Also, wenn die Avos drin sind, wollen Sie wirklich den größten Nutzen daraus ziehen, indem Sie sie richtig speichern. Längerfristig gibt es nur ein paar Methoden, um sie zu bewahren.
Zum größten Teil reifen Avocados nicht auf dem Baum. Dies ist eine gute Nachricht, da sie in ihrem dauerhaften, unreifen Zustand versandt werden können.
Es ist am besten, im Voraus zu planen und Avocados ein oder zwei Tage im Voraus zu kaufen, wenn Sie planen, sie zu verwenden, damit sie Zeit haben, richtig zu reifen.
Lager
Am wichtigsten, kühlen Sie Ihre Avocados nicht, zumindest nicht anfänglich. Einmal vom Baum gepflückt, produzieren Avocados, ähnlich wie Bananen, Ethylen, das den Reifeprozess auslöst. Die optimale Temperatur dafür ist 68 ° F / 20 ° C. Frisch geerntete Avocados sollten unter diesen Bedingungen innerhalb von drei bis sechs Tagen reifen. Wenn sie reif ist, sollte die Avocado sanft unter Druck stehen, aber nicht matschig sein.
Wenn Sie den Reifeprozess beschleunigen möchten, legen Sie die Avocados in eine Papiertüte. Dies konzentriert das Ethylengas. Wenn Sie andere Früchte wie Bananen und Äpfel hinzufügen, werden sie alle zusammen schneller reifen.
Kühlung
Sobald eine Avocado reif ist, können Sie sie länger in diesem Zustand halten, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen. Dies wird zwar den Reifeprozess nicht aufhalten, wird ihn aber erheblich verzögern.
Ebenso, wenn Sie viele Avocados haben und wollen, dass sie zu verschiedenen Zeiten reifen, können Sie sie im Kühlschrank bis zu ein paar Tage aufbewahren, bevor Sie wollen, dass sie reifen.
Geschnittene Avocados oxidieren schnell und werden braun. Obwohl dies die Essbarkeit der Früchte nicht beeinträchtigt, ist es ästhetisch unangenehm.
Um eine geschnittene Avocado zu sparen, bürsten Sie das freigelegte Fleisch mit Zitronensaft, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und kühlen Sie es ab. Der Säuregehalt des Zitronensaftes hilft, die Oxidation zu stoppen, ebenso wie die Menge an Sauerstoff, die mit dem Fleisch in Kontakt kommt.
Einfrieren
Für die Langzeitlagerung ist das Gefrieren die einzige effektive Methode. Das National Center for Home Food Preservation (NCHFP) empfiehlt das Einrühren der reifen Avocados in ein Püree zum Einfrieren; ganze oder geschnittene Avocados frieren nicht gut ein. Für beste Ergebnisse, fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft zu zwei Avocados, um Farbe zu bewahren.
Beizen
Eine andere Methode, die Lebensdauer von Avocados zu verlängern, ist die Form einer schnellen Beize. Cubed Avocado kann in einer einfachen Essig-Salzlake gebeizt werden, oder fühlen Sie sich frei, einige Gewürze zur Mischung hinzuzufügen. Die eingelegte Avocado wird im Kühlschrank aufbewahrt, solange sie bis zu zwei Wochen unter Wasser bleibt. Die Farbe wird im Laufe der Zeit verblassen. Diese Essiggurke wird nicht zum Einmachen empfohlen.