Bits und Scraps, die es wert sind, gerettet zu werden

Ed: Es gibt mehr zum Konservieren von Lebensmitteln, als Essen in Gläser zu geben. Die Verwendung von Schrott erhöht den Wert Ihrer Lebensmittel und verringert den Abfall, der auf Deponien landen kann. Bevor Sie diese Zutaten werfen, sollten Sie deren Verwendung in Betracht ziehen. Mit freundlicher Genehmigung von The Homemade Kitchen nachgedruckt . Copyright © 2015 von Alana Chernila. Veröffentlicht von Clarkson Potter / Publishers, einem Impressum von Penguin Random House LLC.

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  Parmesanrinden

  Immer wenn Sie einen Streifen Parmesanrinde haben, werfen Sie ihn in eine Tüte oder einen Behälter im Gefrierschrank. Fügen Sie ein Stück Suppe zu einem Topf Suppe, und es wird die Suppe mit einem tiefen, reifen und wunderbaren Geschmack infundieren .

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  Karotten-Tops

  Dieser kommt von meinem Freund Jen Salinetti, der wunderbare Karotten anbaut und so viele schöne Grüns hat. Machen Sie ein Pesto von 2 Tassen verpackt gereinigt und gehackte Karotten-Tops (entfernen Sie die großen Stiele), 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 gehackte Knoblauchzehe und 3/4 Teelöffel koscheres Salz. Verarbeitung in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine oder von Hand mit einem Mörser und Stößel. Dann ¼ Tasse extra-natives Olivenöl hinzufügen und erneut verarbeiten.

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  Huhn-, Rind- oder Schweinefleischknochen

  Speichern Sie die Knochen im Gefrierschrank, bis Sie bereit sind, um Lager zu machen. Dann packen Sie die Knochen zusammen mit einem Lauch (oder Lauchspitzen; siehe unten), einer Karotte, ein paar Knoblauchzehen, einer Handvoll Pfefferkörnern, einer Tomate, falls Sie welche haben, und frischen Kräutern, die Sie zur Hand haben, in einen Topf. Nur mit Wasser bedecken. Kochen, abgedeckt, bei geringer Hitze für mindestens 2 Stunden, aber bis zu den ganzen Tag. Sie können diesen Prozess auch in einem langsamen Kocher verfolgen. Packen Sie den Herd in der Nacht ein und Sie haben bis zum Morgen einen reichen Vorrat.

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  Alte Bagels, Pita und Tortillas

  Bagels so dünn wie möglich schneiden (vorsichtig!) Und Pitas und Tortillas in Keile schneiden. Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen und in einem 350 ° F Ofen für 12 bis 18 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind. Verwenden Sie anstelle von Crackern.

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  Erdbeerschalen

  Werfen Sie diese Erdbeerschalen in einen Krug Wasser. Sie geben ihm eine sanfte erfrischende Süße. Sie können sie kaum schmecken - es schmeckt einfach wie das beste Wasser, das Sie je hatten.

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  Pfirsichgruben

  Wenn du Pfirsichmarmelade oder Kuchen machst und eine Schüssel voller Pfirsichkerne hast, entferne überschüssiges Fleisch und gib den Gruben ein schnelles Kochen, um sie vollständig zu reinigen. (Trinken Sie die Flüssigkeit, in der Sie sie gekocht haben - es ist köstlich.) Dann trocknen Sie die Pfirsichkerne in einem 200 ° F Ofen für ungefähr eine Stunde. Lassen Sie die Gruben abkühlen und lagern Sie sie anschließend bei Raumtemperatur in einem Glas. Pfirsichgruben-Tee ist gut für alles, was Sie plagt. Um Tee zu machen, kombinieren Sie 4 oder 5 Gruben mit 5 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Lass die Gruben auf dem Tresen austrocknen - du kannst sie dreimal benutzen, bevor sie keinen Tee mehr infundieren.

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  Wurzelgemüse Greens

  Wenn Sie Rüben, Rüben, Kohlrabi oder Radieschen mit ihren Grüns kaufen, trennen Sie die Wurzeln von den Grüns, wenn Sie nach Hause kommen, da sie besser separat lagern. Kochen Sie die Grüns, wie Sie Grünkohl oder Mangold, setzen Sie alle für Garden Pie, oder zarten Rettich Greens in Pesto.

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  Lauchoberseiten und andere vegetarische Reste

  Behandle Lauchspitzen und gute vegetarische Reste wie Knochen für den Vorrat. Bewahren Sie eine separate Tasche im Gefrierfach auf und werfen Sie bei der Erstellung Schrott ein. Wenn es Zeit ist, Lager zu machen, wirf sie alle in den Topf.

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  Speck

  Egal, ob du deinen Speck brätst oder bäckerst, gieße das Fett in ein Glas und gieße es durch ein Käsetuch oder ein Papiertuch, um alle Teile loszuwerden. Bewahren Sie das Glas in der Speisekammer auf und verwenden Sie es, um Pfannkuchen, Kohlblätter und andere Lebensmittel zu braten, die von der Rauchigkeit des Specks profitieren.

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  Orangenrinden

  Die Rinde in ein Glas füllen und mit destilliertem, weißem Essig auffüllen. Lassen Sie es für ein paar Wochen sitzen, dann kombinieren Sie den orangefarbenen Essig mit Wasser für einen hausgemachten Allzweckreiniger. Oder verwenden Sie die Rinde für ein einfaches Potpourri. Kombinieren Sie ein paar Orangenschalen, eine Zimtstange und ein paar Gewürznelken in einem kleinen Topf. Mit Wasser bedecken und auf dem Herd köcheln lassen, damit die Küche verdunstet.