Mozzarella ist nicht gealtert und ist am besten, wenn es innerhalb von Stunden nach seiner Herstellung gegessen wird
Die meisten kennen Mozzarellakäse. Es ist der Käse, der traditionell auf Pizzas und gebackenen Käsestangen verwendet wird. Es gibt einen Unterschied im Geschmack und in der Beschaffenheit zwischen frischem Mozzarella und verarbeitetem geschnittenem oder geschreddertem Mozzarella, und es lohnt sich Ihre Zeit, um mehr herauszufinden. Es ist einfach, hausgemachten Mozzarella-Käse zu machen, und es kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden , einschließlich Salaten, Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Gemüse.
Frischer Mozzarella-Käse
Frische Mozzarellakäsebällchen werden in einer Sole-, Molken- oder Wasserlösung verkauft, die ihnen hilft, Feuchtigkeit und Form zu bewahren. Es ist glatt, mild und leicht süß / sauer mit einem ausgeprägten Milchgeschmack. Die Textur ist cremig und viel weicher als in der Masse verarbeiteter Mozzarella. Echter Büffelmozzarella ist dem, der mit Kuhmilch hergestellt wird, weit überlegen und wird auf der ganzen Welt hoch geschätzt.
Kleine Bällchen (etwa ein Zoll im Durchmesser) von frischem Mozzarella, mariniert in reinem oder gereiftem Olivenöl, werden Boconccini genannt . Geräucherter Mozzarella ist als Mozzarella affumicata bekannt . Manteca ist frischer Mozzarella um ein Stück Butter geformt.
Mozzarella-Rollen können mit Füllungen von Oliven, Prosciutto, Parmaschinken , sonnengetrockneten Tomaten und einer Vielzahl von Kräutern gefunden werden. Die einfachste und angenehmste Art, frischen Mozzarella zu essen, ist mit frischen Tomatenscheiben , Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl.
Aufgrund der steigenden Nachfrage nach frischem Mozzarella, kann es leicht in den meisten kommerziellen Lebensmittelgeschäften und italienischen Märkten gefunden werden.
Halten Sie frischen Mozzarella in seinem flüssigen Bad, bis Sie bereit sind zu essen, und essen Sie es innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Überprüfen Sie die Produktdatierung und kaufen Sie die frischesten, die Sie finden können, vorzugsweise am selben Tag. Es wird bitter und sauer mit dem Alter. Einfrieren wird nicht empfohlen.
Verarbeiteter Mozzarella-Käse
Massenproduzierter Mozzarella-Käse ist trockener, weniger schmackhaft und hat eine gummiartige Textur, die wenig Ähnlichkeit mit seinem frischen Gegenstück hat.
Es ist ein fester Käse, der leicht schmilzt, was ihn am besten als Bindemittel für Soßen, geschmolzene Beläge und gebackene Gerichte verwendet. Sie finden es leicht verfügbar in teilweise abgeschwächter, fettarmer und nicht fetthaltiger Version, am häufigsten vorgeschnitten oder geschreddert. Halten Sie es fest verpackt und verwenden Sie es innerhalb von 2 bis 4 Wochen.
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