Warum würden Sie Ihren eigenen Essig zu Hause machen? Wie bei den meisten Lebensmittelprodukten schmeckt die hausgemachte Version besser als eine Massenware, die im Laden gekauft wurde - hausgemachter Weinessig wird stärker und konzentrierter sein, mit einem delikaten, komplexen Geschmack.
Es stellt auch ein nettes Geschenk oder eine Gastgeberin dar, die anwesend sind. Sie können (und sollten) mit einem hochwertigeren Wein beginnen, als er sicherlich für die Herstellung von Marken verwendet.
Und es ist ziemlich einfach zu machen. Vielleicht haben Sie in der Vergangenheit sogar versehentlich Weinessig gemacht, indem Sie eine geöffnete Flasche Wein zu lange draußen gelassen haben (dieses clevere Gerät zum Wiederverschließen von Wein kann Ihnen dabei helfen, das zu vermeiden, wenn Sie lieber diesen Wein trinken möchten!) .
Um zu beginnen, benötigen Sie einen Wein von guter Qualität (rot oder weiß), der nicht zu stark ist (etwa 10 bis 11% Alkohol), weil zu viel Alkohol die Aktivität der Bakterien hemmt, die den Wein in Essig verwandeln. Wenn der Alkoholgehalt zu niedrig ist, wird der Essig andererseits nicht gut bleiben.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, um fortzufahren:
1. Die einfachste ist, eine offene, 3/4-volle Flasche Wein an einem warmen Ort für ein paar Wochen zu lassen.
Es ist wirklich so einfach. Diese Technik ergibt jedoch nur eine Flasche.
2. Für eine gleichmäßige Zufuhr von Essig, gießen Sie 1 Quart (4 Tassen) Wein und 1 Tasse Essig in einen Weithalsglaskrug mit mindestens 1 Gallon Kapazität. Bewahren Sie den Behälter mit einem Deckel verschlossen auf, öffnen Sie ihn jedoch jeden Tag für eine halbe Stunde, damit er atmen kann.
In ein paar Wochen wird sich die Madre (Mutter), eine zähflüssige Vorspeise, auf den Boden des Krugs gesetzt haben, während der Essig darüber bereit sein wird. Fügen Sie mehr Wein hinzu, während Sie Essig für den Gebrauch entfernen, um das Niveau im Krug konstant zu halten.
3. Wenn Sie Weinessig in größeren Mengen herstellen möchten, benötigen Sie ein 3,75 Liter fassendes Fass mit einem Zapfen an einem Ende. Wenn es neu ist, spülen Sie es mit Essig und lassen Sie es trocknen.
Als nächstes füllen Sie es bis zu ein paar Zentimeter von der Spitze mit Wein und legen Sie es, unversiegelt, an einem Ort, der etwa 68 Grad Fahrenheit (20 Grad Celsius) ist. In ein paar Wochen wird der Wein Essig sein. Mit dem Zapfen aus dem Fass ablassen. Ersetzen Sie den entfernten Essig durch mehr Wein und fügen Sie es durch einen Schlauch oder einen Trichter in das Fass ein, um die Mutter ungestört zu lassen.