Tomaten auf die altmodische Art trocknen
Normalerweise denkt der Gedanke an Trockenfutter nicht an ein Gourmetessen. Eine relativ kleine Menge sonnengetrockneter Tomaten gibt jedoch einer Vielzahl von Rezepten einen Gourmet-Touch und eine Fülle von Geschmack. Einfach zu machen, zu speichern und zu Hause zu verwenden, ist dies ein Gegenstand, den Sie als Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer betrachten möchten. Während des Trocknungsprozesses können Tomaten zwischen 88 und 93% ihres ursprünglichen Gewichts verlieren, sprechen über Wassereinlagerungen!
Die Italiener trocknen seit Jahrhunderten Tomaten auf ihren Keramikdächern, um Tomaten für die Wintermonate zu lagern. Das ist auch der Grund, warum so viele italienische Rezepte sonnengetrocknete Tomaten verlangen. Die Italiener waren nicht die einzigen, die Tomaten auf diese Weise gelagert haben. Die Azteken verwendeten auch Salz und die Sonne, um zu helfen, diese Produkte für die Nebensaison zu trocknen und zu heilen.
Wie man Tomaten zu Hause trocknet
Obwohl die Einkaufspreise für sonnengetrocknete Tomaten in den letzten Jahren zurückgegangen sind, lohnt es sich immer noch, sie zu Hause zu machen, besonders wenn Sie einen Tomatengarten haben. Der grundlegende Prozess ist einfach genug. Die meisten bevorzugen mit Roma-Tomaten zu beginnen, da sie weniger Samen und ein höheres Verhältnis von Fleisch haben, aber Sie können jede Art von Tomaten, einschließlich der Kirschsorten verwenden . Egal, welche Sorte Sie wählen, es ist am besten, Tomaten einer einheitlichen Größe zu wählen, damit sie im gleichen Tempo trocknen.
Schneiden Sie die Tomaten einfach in zwei Hälften, legen Sie sie auf einen erhöhten Bildschirm, bestreuen Sie sie leicht mit Salz und legen Sie sie in die heiße Sonne, bis sie trocken ist.
Je nach Wetterbedingungen kann dies zwischen vier Tagen und zwei Wochen dauern. Du solltest sie mit Gaze abdecken, die so hoch ist, dass sie die Tomaten nicht berührt, um Tiere fernzuhalten und eine gute Belüftung zu gewährleisten. Sie müssen sie auch in der Nacht mitbringen, damit der Abendtau Ihren Trocknungsprozess nicht zunichte macht.
Plane auf 10 Standardtomaten, um eine Unze getrocknete Tomaten zu erhalten.
Wenn die altmodische Methode zu zeitaufwendig klingt oder Sie in einem Gebiet mit wenigen sonnigen Tagen leben, werden Sie froh sein, dass Sie die gleichen lustvollen Ergebnisse mit einer Ofenmethode oder einem Dörrgerät in einem Bruchteil der Zeit erzielen können.
Sonnengetrocknete Tomaten Warnung
Während dehydrierte Nahrung viel länger hält, kann sie immer noch verderben. Ihre getrockneten Tomaten sollten bei sachgemäßer Lagerung bis zu sieben Monate halten. Das Endprodukt von sonnengetrockneten Tomaten muss vollkommen trocken aber nicht knusprig sein, ohne innere Feuchtigkeit, um Bakterienwachstum zu vermeiden. Ölgepackte sonnengetrocknete Tomaten mit frischen Kräutern oder Knoblauchzusätzen müssen nach dem Öffnen gekühlt werden. Essen Sie keine getrockneten Tomaten mit Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel.
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