Perico ist ein herzhaftes venezolanisches Frühstück mit Rührei mit sautierten Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Es wird oft in Arepas serviert, ein venezolanisches Ei McMuffin.
Wenn Sie keine Arepas machen möchten, servieren Sie Mais- oder Mohn-Muffins, englische Muffins oder Mehrkorn- oder Vollkorntoast. Eine Seite von Speck oder Würstchen, wie bei jedem Eiergericht, ist eine schöne Ergänzung für ein Wochenende Frühstück oder Brunch.
Perico bedeutet Sittich auf Englisch. Einige glauben, dass der Name für dieses Gericht von seiner bunten Darstellung des Rotes in den Tomaten, des Grüns im Pfeffer und des Gelbs der Eier kommt. Perico wird am häufigsten zu Hause zubereitet, und jede Familie hat ihre eigene Version, die sie am liebsten mag, ähnlich wie Omeletts in den USA
Was du brauchen wirst
- 4 bis 6 Eier
- 3 Esslöffel Sahne
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
- 1 grüne Paprika, fein gehackt (optional)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Die Eier mit der Sahne verquirlen. Beiseite legen.
- Schmelzen Sie die Butter mit dem Öl in einer großen Antihaft-Pfanne.
- Die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze sautieren, bis sie durchscheinend sind.
- Fügen Sie die Tomaten und den grünen Pfeffer hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis weich, 8 bis 10 Minuten.
- Die Eier-Sahne-Mischung in die Pfanne gießen und vorsichtig kochen, leicht umrühren und beim Kochen wenden.
- Die Eier in der gewünschten Menge kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Warm servieren mit Arepas oder anderen Brotsorten.
Variationen
Dieses Rezept ist die traditionelle Mischung aus Eiern, Tomaten, Zwiebeln und Paprika, die in Butter gekocht werden. Sie können diese Mischung auf viele Arten ändern.
Einige Venezolaner bevorzugen Schalotten oder rote Zwiebeln zu gelben oder weißen Zwiebeln, und es kann nur mit Eiweiß gemacht werden, wenn Sie Ihre Eiaufnahme beobachten wollen.
Zu den schmackhaften Zutaten gehören Knoblauch, scharfer Chili, Cayennepfeffer, Schinken und Speck. Es geht auf eine ganz neue Ebene mit geschmolzenem oder geriebenem Käse an der Spitze. Serve mit einer Scheibe Käse auf der Seite oder garniert mit gehackten Tomaten. Oder garnieren Sie Avocadoscheiben entweder auf dem Teller oder in einem Arepa "Sandwich". Schwarze Bohnen passen gut zu Perico, besonders wenn sie zum Brunch serviert werden.
Wenn es Brunch ist, spülen Venezolaner es oft mit einem Bier aus. Blutige Marys oder Mimosen machen Brunch immer zum Anlass.
Und natürlich, Espresso, wenn Sie ganz authentisch Venezolaner gehen wollen. Ansonsten trinke Cappuccino oder deinen Lieblingsdunkel.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 157 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 158 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |