Arepas sind gegrillte Maiskuchen aus einer speziellen Art von vorgekochtem Maismehl namens Masarepa . Sie sind ein leckeres Essen, das in Kolumbien und Venezuela sehr beliebt ist und einfach zu Hause zubereitet werden kann.
Venezolanische Arepas neigen dazu, dicker zu sein und werden oft mit Fleisch und anderen Dingen gefüllt, um verschiedene Arten von Arepa-Sandwiches herzustellen, wie die berühmte Reina Pepiada mit Huhn und Avocado. Arepas sind ausgezeichnet mit jeder Mahlzeit, aber besonders gut zum Frühstück.
Arepas haben ein knuspriges Äußeres mit einer weichen und cremigen Textur auf der Innenseite. Sie haben einen milderen Maisgeschmack als Tortillas oder Tamales und sind perfekt, um andere Geschmacksrichtungen wie Säfte von gekochtem Fleisch, Bohnen oder Aji-Salsa zu genießen .
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Masarepa Maismehl
- 1 1 / 4-2 Tassen Wasser (warm)
- 1/2 Tasse Milch (oder Buttermilch)
- 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Zucker
Wie man es macht
- Den Ofen auf 325 F vorheizen.
- In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten zusammenmischen.
- Fügen Sie 1 1/4 Tassen Wasser und die Milch hinzu. Rühren und kneten, bis die Mischung sehr glatt ist. Mach dir keine Sorgen, wenn der Teig nass aussieht.
- Lassen Sie die Mischung für etwa 5 bis 10 Minuten bedeckt liegen, um dem Maismehl Zeit zu geben, etwas von der Flüssigkeit zu absorbieren. Der Teig sollte glatt und leicht zu handhaben sein, ohne übermäßig an den Händen zu haften. Wenn der Teig zu trocken erscheint, können Sie etwas mehr Wasser oder Milch hinzufügen.
- Den Teig mehrere Minuten kneten und 5 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte so feucht sein, dass Sie ihn zu Pasteten verarbeiten können, ohne dass sich an den Rändern Risse bilden. Wenn der Teig zu nass ist, um ihn zu behandeln, eine kleine Menge Masarepa hinzufügen, so lange kneten, bis er glatt ist, und den Teig noch 5 Minuten ruhen lassen.
- Nehmen Sie Stücke des Teiges und formen Sie sie mit Ihren Händen zu runden Scheiben, etwa 3/4-Zoll dick und 3 bis 3 1/2 Zoll im Durchmesser.
- Wenn Sie die Arepas formen, reparieren Sie eventuelle Risse entlang der Kanten mit den Fingern (das Befeuchten der Finger mit Wasser hilft). Wenn der Teig bei der Formgebung stark reißt, knete etwas mehr Flüssigkeit in den Teig, bis er zu Scheiben geformt werden kann, ohne große Risse zu bilden.
- Fetten Sie die Oberfläche einer großen, schweren Pfanne ( Gusseisen gut) leicht mit Pflanzenöl und erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Legen Sie die Arepas chargenweise in die Pfanne und drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
- Kochen, bis die Arepas auf jeder Seite leicht gebräunt sind (ca. 3 bis 4 Minuten pro Seite).
Dieses Rezept macht ungefähr 8 bis 10 Arepas, abhängig von der Größe, die Sie daraus machen. Sie werden am besten warm mit Butter oder Käse serviert.
Mehr Möglichkeiten, Arepas zu bedienen
Um einen Arepa zu stopfen, schneiden Sie eine Seite auf und machen Sie Platz für Ihre Füllung. Fügen Sie die gewünschte Füllung - wie das rohe Ei in Arepas con huevos - hinzu und kehren Sie in die Pfanne zurück, um sie für ein paar weitere Minuten zu braten. Für Füllungen, die nicht gut gekocht werden müssen, können sie im Ofen erhitzt werden.
Alternativ können Sie ein Arepa aufschneiden, um zwei Stücke zu erstellen, ähnlich wie ein englisches Muffin, und ein Sandwich bilden.
Dies funktioniert gut für alles, von klassischen Deli und Frühstück Sandwiches zu denen, die Füllungen wie ein Eiersalat oder die Huhn-Avocado-Mischung in Reina Pepiada verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 177 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 397 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |