Das einwöchige Fest von Sukkot ist einer von drei großen Ernteferien, die den jüdischen Kalender kennzeichnen. Idealerweise werden Mahlzeiten in der Sukka genossen - eine vorübergehende Behausung, die dazu gedacht ist, die Wüstenhütten heraufzubeschwören, in denen die Israeliten nach dem Exodus aus Ägypten lebten. Aber sie sollen auch an die landwirtschaftlichen Hütten erinnern, in die jüdische Bauern während der Erntezeit zogen, nachdem sie sich im Land Israel niedergelassen hatten.
Auch wenn Sie normalerweise Fleisch oder Fisch zu den Feiertagen genießen, ist Sukkot die ideale Zeit, um ein festliches vegetarisches Menü zu probieren. Diese saisonale kann ein bisschen Milchprodukte enthalten, wenn Sie geneigt sind, es zu benutzen, aber kann auch völlig pareve gemacht werden , falls Sie vegane Gäste unterhalten, oder Fleisch in die Speisekarte aufnehmen möchten.
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Veganes Wasser Challah (Pareve)Ahorn Glasierte Challah. © Miri Rotkovitz Challah ohne Eier gemacht? Es ist nicht nur machbar, es ist geradezu lecker! Dieser ahornverglaste Vegan Water Challah ist ein Wunder - die Brote sind knusprig, herrlich zäh und werden sehr wahrscheinlich am Ende der Mahlzeit verschwinden.
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Karamellisierte Zwiebel, Fenchel & Pilzsuppe (Pareve)Karamellisierte Zwiebel-Pilz-Suppe aus Kim Kushners The New Kosher. © Miri Rotkovitz Pilze haben die erstaunliche Fähigkeit, selbst den einfachsten Rezepten viel herzhaftes Aroma hinzuzufügen. Der Kochbuchautor Kim Kushner verwendet sie in dieser karamellisierten Zwiebel-, Fenchel- und Pilzsuppe , die in The New Koscher erscheint . Es ist eine elegante Vorspeise, perfekt für den Appetit.
Wenn Sie etwas traditionelleres möchten , ist diese No-Chicken Matzo Ball Suppe eine gute Option.
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Butternut-Kürbis und Lauch Lasagne (Dairy oder Pareve)Butternusskürbis und Lauch Lasagne. Miri Rotkovitz Wenn Sie draußen in der kühlen Herbstluft speisen, ist nichts besser als die Fähigkeit von Comfort Food, Sie warm zu halten. Voller gerösteter Winterkürbis gepaart mit einem Lauch Béchamel, dieser Butternusskürbis und die Lauchlasagne verleihen Ihrem Lieblingsgericht eine elegante Note, und er ist köstlich genug, um Fleischliebhaber glücklich zu machen.
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Grüne Bohnen mit Pekannüssen und Dattelsirup (Pareve)Grüne Bohnen mit Pekannüssen und Dattel-Sirup. © Miri Rotkovitz Zarte knusprige Bohnen werden mit Olivenöl und Knoblauch kurz angebraten, bevor sie mit getoasteten Pekannüssen und einem Schuss Dattelsirup auf dieser täuschend einfachen Veggie-Seite serviert werden . Wenn Sie Gäste haben, möchten Sie vielleicht das Rezept verdoppeln - wenn die Leute erst einmal angefangen haben, ist es einfach, durch den Teller zu pflügen.
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Heirloom Tomatensalat mit Ziegenkäse und Rucola (Molkerei, Pessach)Heirloom Tomaten, Ziegenkäse und Rucola Salat. Miri Rotkovitz In diesem zusammengestellten Salat aus pfeffrigem Rucola und Ziegenkäse gibt es die letzten Sommererbstück-Tomaten. Und wenn Tomaten in Ihrer Umgebung nicht mehr da sind, ist dieser Romaine Salat mit sonnengetrockneten Tomaten und Pekannüssen eine weitere gute Option.
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Karottenkuchen (Pareve)Karottenkuchen mit Frischkäsecreme. © Miri Rotkovitz Karottenkuchen ist eine köstliche Art, das Herbsterntethema durch Nachtisch zu tragen. Es ist schön, solo mit Puderzucker Puderzucker serviert, aber es ist noch besser mit einer saftigen Schicht Frischkäse Zuckerguss. Wenn Sie die Milchprodukte völlig frei von Milch halten möchten, können Sie eine vegane Version derselben Zuckerglasur mit Paré-Frischkäse herstellen.