In Griechisch: μοσχάρι κοκκινιστό, ausgesprochen mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto ist eine Art zu kochen und bedeutet übersetzt "gerötet". Es bedeutet, dass das Fleisch gebräunt wird, bevor es zu einem Eintopf mit Tomatensauce hinzugefügt wird, und fast alle Arten von Fleisch können auf diese Weise gekocht werden. Favoriten sind Rindfleisch, Lamm und Hahn.
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 Pfund mageres Rindfleisch, in 5-6 Stücke geschnitten
- 1 1/3 Tassen Olivenöl
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 3-4 ganze Nelken
- 1 Pfund Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel
- Tomatenmark
- 1/2 Pfund
- frische Tomaten , fein gehackt
- 1/2 Tasse Rotwein
- 9 Tassen Wasser
Wie man es macht
- Tomatenpaste im Rotwein auflösen.
- In einer großen Pfanne das Fleisch in heißem Olivenöl anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einen Eintopf geben.
- Das Öl in der Pfanne heiß halten. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch dem heißen Öl hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügen Sie frische gehackte Tomate und Wein mit Tomatenpaste hinzu und kochen Sie für einige Minuten, bis es schmilzt, sich mit einem hölzernen Löffel rührend.
- Fügen Sie die Tomatensoße zu dem Fleisch im Eintopf hinzu und rühren Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken ein.
- Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und drehen Sie die Hitze zu hoch. Wenn es anfängt zu kochen, das restliche Wasser langsam unter Rühren zwischen jeder Zugabe von Wasser hinzufügen.
- Wenn es vollständig kochend ist, bedecken Sie, Hitze auf Medium reduzieren, und kochen Sie 1 1/2 bis 2 Stunden (Fleisch auf Zärtlichkeit prüfen), gelegentlich rührend.
Ausbeute: serviert 6-8
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 682 |
| Gesamtfett | 51 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 32 g |
| Cholesterin | 114 mg |
| Natrium | 711 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 39 g |