Wenn Sie an einer Karriere in der Kochkunst interessiert sind, werden Sie zweifellos mit der Entscheidung konfrontiert sein, ob Sie zur Kochschule gehen oder nicht.
Viele Oldschool-Köche werden behaupten, dass die Erfahrung eines echten Restaurants wertvoller ist als alles, was man in einem Klassenzimmer lernen kann. Und Branchenerfahrung ist wichtig. Aber mit so vielen der heute erfolgreichsten Köche, die kulinarische Abschlüsse haben, zeichnet sich ein Erfolgsmuster ab.
Die Quintessenz ist, mehr und mehr der Top-Köche in den Top-Küchen sind kulinarische Schulabsolventen - und sie sind diejenigen, die die Einstellung tun! Also, es gibt eine gute Chance, dass sie diese "Bildungs" -Linie in Ihrem Lebenslauf betrachten werden, um zu sehen, ob Sie einen Kochkunst-Abschluss haben.
Wenn Sie sich entschieden haben, dass die Kochschule die richtige Wahl für Sie ist, wird die Frage, welche Kochschule? Hier sind fünf Dinge, die Sie bei der Auswahl einer Kochschule beachten sollten:
1. Akkreditierung des ACF
Die American Culinary Federation (ACF) ist die höchste professionelle Köche Organisation in Nordamerika und ist die Organisation verantwortlich für die Aufsicht über kulinarische Schulen.
Schulen, die eine ACF-Akkreditierung anstreben, müssen eine gründliche Evaluierung ihres Lehrplans, ihrer Einrichtungen, ihrer Schüler-Lehrer-Verhältnisse, der Zertifizierung von Lehrern und mehr durchlaufen. Die ACF-Akkreditierung ist wie ein Gütesiegel der kulinarischen Industrie, so dass Sie sicher sein können, dass ein ACF-akkreditiertes kulinarisches Kunstprogramm einen einheitlichen Unterrichtsstandard einhalten und eine qualitativ hochwertige Kochkunstausbildung bieten wird.
2. Kosten
Während Sie auf Ihren Traum vom Erfolg in der kulinarischen Industrie hinarbeiten, ist die Realität, dass Einsteiger-Foodservice-Jobs nicht gerade gut bezahlt sind. Und da es für einige kulinarische Schulen nicht unüblich ist, 40.000 Dollar oder mehr zu verlangen, bedeutet dies oft, dass eine große Menge an Schulden für Studentenkredite anfällt.
Glücklicherweise bieten viele örtliche Colleges ACF-akkreditierte kulinarische Programme zu Preisen an, die unglaublich erschwinglich sind. Zum Beispiel wird das kulinarische Programm an einer der Community Colleges in Kalifornien Staatsbewohnern etwa $ 1.300 kosten. Wenn man bedenkt, dass die ACF-Akkreditierung ein Standardqualitätsniveau gewährleistet (ganz zu schweigen von der Tatsache, dass viele Programme, die mehr als $ 40.000 verlangen, überhaupt keine Akkreditierung haben), muss eine ausgezeichnete kulinarische Ausbildung nicht teuer sein.
3. Alter der Schule
Die Beliebtheit von Kochshows wie "Top Chef" hat zu einem wachsenden Interesse an Kochschulen geführt. Um dieser gestiegenen Nachfrage gerecht zu werden, entstehen mehr privat betriebene Kochschulen. Aber neuere Schulen sind nicht unbedingt besser. Zum einen kommt die Akkreditierung von ACF nicht über Nacht. Es braucht eine konstante Erfolgsbilanz, um das Gütesiegel des ACF zu erhalten, und viele neuere Schulen sind noch nicht da.
Noch etwas, an das man sich erinnern sollte: Je länger eine Schule existiert, desto breiter ist ihr Netzwerk von Alumni. Und das führt zu Jobs. Wenn eine Schule schon seit 50 Jahren oder länger existiert, besteht die Möglichkeit, dass Hunderte von Absolventen in Küchen in der ganzen Gegend und darüber hinaus arbeiten - viele von ihnen sind die Chefköche oder Sous-Köche , die das Personal einstellen.
4. Moderne Einrichtungen
Die Kehrseite des Schulalters ist der Zustand seiner Einrichtungen. Community Colleges haben vielleicht schon länger Zeit, aber ihre Budgets können auch relativ klein sein. Das macht es schwieriger für sie, neue Ausrüstung zu kaufen oder moderne Klassenräume und Küchen auszustatten. Auf der anderen Seite, die neueren Schulen mit den höheren Studiengebühren oft rühmen sich neu gebauten, State-of-the-Art-Einrichtungen.
Andererseits wird es nicht jedes Restaurant auf dem neuesten Stand der Technik geben, so dass der Unterricht im Komfort einer glänzenden neuen High-Tech-Küche die Studenten nicht ausreichend auf die krude Realität der kulinarischen Industrie vorbereiten kann.
5. Praktische Anleitung
Ein gutes kulinarisches Programm sollte ein Studenten-betriebenes Restaurant haben, das ihnen erlaubt, ein Gefühl für den echten Restaurant-Service zu bekommen - und tatsächlich tun die meisten von ihnen.
Die Frage ist, wie realistisch ist die Erfahrung, die es bietet? Wenn die Schüler nur 20 oder 30 Gäste pro Tag bedienen, reicht das wahrscheinlich nicht aus, um den Anforderungen eines echten Restaurants gerecht zu werden. Am anderen Ende des Spektrums servieren Studenten der Kochkunst am Los Angeles Trade-Tech College täglich mehr als 800 Gäste in drei separaten gastronomischen Einrichtungen.
Natürlich gibt es keinen Ersatz für das echte Restaurant-Erlebnis. Einige Programme ermutigen oder erfordern sogar ein Praktikum oder "Praktikum", bei dem die Studenten durch die Arbeit in einem lokalen Restaurant einen Studienkredit erwerben.