Wie verwende ich Kokosöl beim Kochen?
Wirklich, Sie können es in allem verwenden, von der Verbreitung auf Ihrem Morgen Toast oder Pfannkuchen, um es anstelle von Butter in einer Sauce oder Kekse, Kuchen und Brot zu verwenden. Mein kleiner Sohn genießt es sogar in seinen süßen Kartoffeln und anderen warmen, matschigen Babynahrung. Es ist das nächste pflanzliche Öl zu Butter, da es bei Kälte fest bleibt, bei Raumtemperatur leicht erweicht und sich bei Erwärmung verflüssigt und einen angenehm süßen, weichen Geschmack hat, der den Speisen nur einen leichten, aber unaufdringlichen Geschmack verleiht das Gericht.
Aber ich habe gehört, dass Kokosöl reich an gesättigten Fettsäuren ist. Ist das nicht schlecht für mich?
Es ist wichtig, über gesättigte Fette zu verstehen, und das ist, dass sie sich im Körper nicht gleich verhalten. Ein kürzlich erschienener Artikel in der New York Times untersuchte den Wandel zwischen Kokosnussöl als Bösewicht zu einem Superfood in der Gesundheitswelt und erklärt, dass die gesättigten Fette, die in Kokosnussöl gefunden werden, tatsächlich HDL-Cholesterin erhöhen - die gute Sorte. Laurinsäure, eines der primären gesättigten Fette in Kokosnussöl, ist mit vielen guten Dingen im Körper verbunden - von einem antimikrobiellen, antiviralen Mittel, das auch den Stoffwechsel beschleunigt, um Akne zu klären. Obwohl es reich an gesättigten Fetten ist, ist es nicht besonders gefährlich für unsere Gesundheit, und solange Sie reines Bio-Kokosöl kaufen, erhalten Sie nicht die Transfette, die mit hydrierten Produkten kommen, wie hydrierte Margarine.
Was ist so toll an MCT's? Und was sind sie?
MCT steht für mittelkettige Triglyceride , und der Grund, warum jeder von ihnen so begeistert ist, ist, dass sie einzigartig in unserer westlichen Ernährung sind, wo wir hauptsächlich langkettige Triglyceride konsumieren. Mittelkettige Triglyceride, wie sie in Kokosnussprodukten vorkommen, sind leichter verdaulich als ihre langkettigen Gegenstücke, weshalb Kokosnussprodukte seit Jahrzehnten in Säuglingsanfangsnahrung und Krankenhäusern gefunden werden.
Einige Studien haben MCT's mit Gewichtsverlust, Behandlung von Krankheiten und sportlichen Leistungen verbunden. (Mehr über MCTs hier.)
Wenn ich Kokosöl anstelle von Butter in einem Rezept verwenden möchte, wie viel sollte ich verwenden?
Kokosnussöl ist ein wenig fetter als Butter, aber Sie können ein 1: 1-Verhältnis von Kokosnussöl für Butter verwenden.
Also, sollte ich die ganze Zeit Kokosöl benutzen, da es so gut für mich ist?
Nur Sie und Ihr Arzt können diese Art von Entscheidung treffen. Ich bin fest davon überzeugt, dass eines der Hauptprobleme der westlichen Ernährungspraxis darin besteht, dass wir oft die Bedeutung der Mäßigung aus den Augen verlieren. Ich für meinen Teil esse gerne eine Vielzahl gesunder Nahrungsmittel und Fette und übertreibe diese nicht.
Okay. Ich bin bereit, loszulegen. Haben Sie Kokosnussöl Rezepte, die Sie empfehlen würden?
Ja! Hier sind nur ein paar Favoriten:
- Beste vegane Schokoladenkekse
- Kokosnuss-Kürbiskuchen
- Hausgemachte Margarine
- Quinoa Pilaf mit Kichererbsen, Cranberries und gerösteten Pinienkernen
- Veganer Kokosnuss Zuckerguss