Wenn Sie zu den vielen Menschen gehören, die Schwierigkeiten haben, spezielle asiatische Zutaten wie Tamarindenpüree zu finden , sollten Sie sich keine Sorgen machen - Sie können immer noch köstliche Thai-Pads ohne sie herstellen. Tatsächlich enthielt das ursprüngliche Pad Thai überhaupt keine Tamarinde (das Zeug von Pad Thai wird über die Chinesen nach Thailand gebracht), und das folgende Rezept basiert auf dieser früheren Version des Gerichts. Als ich das letzte Mal in Thailand war, ging ich jeden Tag zum selben Pad Thai Street Verkäufer wegen ihrer erstaunlichen Pad Thai, und es war nicht bis kurz bevor ich ging, dass sie mir erzählte, wie sie es macht (ohne Tamarinde). Wenn Sie an einem Ort leben, an dem asiatische Zutaten schwer zu finden sind, dann könnte dieses Tamarinden-freie Rezept Ihren Tag verderben. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 9 oz./250 g.
- Pad Thai Reisnudeln
- 3/4 lbs./.34 kg. ohne Knochen Hähnchenschenkel oder Brust (in kleine Stücke oder Streifen geschnitten)
- 1,5 EL. Sojasauce*
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 frische rote oder grüne Chili (in Scheiben geschnitten)
- 1 Daumengröße Galgant (oder Ingwer, gerieben)
- 4 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Ei
- 2 bis 3 Tassen Sojasprossen
- 1/3 Tasse trocken geröstete ungesalzene Erdnüsse (oder Cashewnüsse, gemahlen oder grob gehackt mit einem Messer)
- 1 frische Limette (in Scheiben geschnitten)
- 2 EL. Pflanzenöl
- Pad Thai Sauce (ohne Tamarinde *)
- 1/3 Tasse gut schmeckenden Hühnerbrühe
- 3 EL. Reisessig (oder Ersatz
- weißer Essig )
- 1 EL. Limettensaft
- 3 bis 4 EL. brauner Zucker
- 2 EL.
- Fischsoße
- 1 EL. Sojasauce*
- 1/8 TL Weißer Pfeffer
Wie man es macht
- Legen Sie vorbereitete Hühnchen in eine Schüssel und werfen Sie mit 1 1/2 EL Sojasauce. Beiseite legen.
- Kombinieren Sie Pad Thai Sauce Zutaten zusammen in einer Tasse, gut umrühren, um Zucker aufzulösen. Beachten Sie, dass diese Soße zuerst süß schmecken muss, gefolgt von sauer und dann salzig, um gutes Pad Thai zu kreieren. Beiseite legen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. In Reisnudeln eintauchen und die Hitze ausschalten. Lassen Sie die Nudeln etwa 6 Minuten einweichen, oder bis sie weich genug sind, um sich leicht zu biegen, aber immer noch fest und "ungekocht" nach normalen Maßstäben (dies ist der Schlüssel zum guten Pad Thai, also achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu überziehen oder zu kochen wird später fertig kochen). Spülen und spülen Sie die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab, um nicht zu kleben. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Im Öl tröpfeln und herumwirbeln, dann den Knoblauch, Chili, Galgant / Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln (oder nur die weißen Teile) hinzufügen und für später aufbewahren. 1 Minute unter Rühren braten, um den Duft freizusetzen.
- Fügen Sie Huhn hinzu und braten Sie 3 bis 4 Minuten, oder bis gekocht. Wenn die Pfanne trocken ist, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel der Pad Thai Sauce hinzu, gerade genug, um die Zutaten gut zu braten.
- Zutaten beiseite schieben und ein Ei in die Mitte der Pfanne knallen lassen. Rühre schnell um zu krabbeln, dann kombiniere es mit anderen Zutaten.
- Fügen Sie vorbereitete Nudeln plus 3 bis 4 Esslöffel der Pad Thai Soße hinzu. Mit zwei Utensilien die Nudeln anheben und wenden, um sie anzurühren und mit anderen Zutaten zu vermischen. Weiter braten auf diese Weise, Zugabe von mehr der Sauce jede Minute oder zwei, bis alle Soße hinzugefügt worden ist und die Nudeln sind zäh-lecker und ein wenig klebrig (8 bis 10 Minuten). Wenn die Soße absorbiert ist und die Nudeln gekocht sind, klappen Sie die Sojasprossen ein (Sie wollen, dass sie knusprig bleiben).
- Von der Hitze und dem Geschmackstest nehmen und mehr Fischsauce hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Wenn Sie Ihr Pad Thai ein wenig auf der salzigen Seite mögen, empfehlen wir Ihnen 1 bis 2 Esslöffel Fischsoße.
- Portionieren Sie auf einzelne Teller und fügen Sie einen Limettenkeil an der Seite hinzu. Vor dem Essen mit den restlichen Frühlingszwiebeln übergießen und über den Limettenkeil drücken, dann mit reichlich gehackten / geriebenen Nüssen abschmecken.
- Für diejenigen, die es besonders scharf mögen, servieren Sie es mit Thai-Chili-Sauce an der Seite und genießen Sie es!
* Hinweis: Obwohl wir heute Pad Thai Sauce mit Tamarinde verbinden, kommt in diesem authentischen südthailändischen Rezept die Säure aus einer Kombination von Reisessig und Limettensaft. Traditionell (vor einigen hundert Jahren) wurde Pad Thai auf diese Weise hergestellt - ohne Tamarinde - und Versionen dieser Originalformel können immer noch in verschiedenen Regionen Thailands gefunden werden. Dieses spezielle Rezept wurde mir von einem lokalen Thai-Koch im südwestlichen Phuket, Thailand gelehrt.
* Verwenden Sie Weizen-freie Sojasoße für glutenfreie Diäten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 563 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 123 mg |
| Natrium | 1.509 mg |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 35 g |