Pebre ist wahrscheinlich die am weitesten verbreitete Würze in Chile. Diese würzige Mischung aus Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander kommt in verschiedenen Regionen des Landes in vielen Variationen vor. Pebre eignet sich hervorragend für Sandwiches, wie das beliebte "chorípan" mit Chorizo auf einem französischen Brötchen. Die Chilenen genießen es oft, ihre Marraquetas (französische Brötchen) oder Sopapillas in ein Pebre- Gericht einzutauchen oder Pebre über gegrilltes Fleisch zu servieren, ähnlich wie Chimichurri-Soße . Die rote Farbe der meisten Pebres kommt von roter Chilischotenpaste, nicht von Tomaten (obwohl manche Leute gerne Tomaten zu Pebre hinzufügen), also schmeckt es nicht wie die meisten nordamerikanischen Salsas.
Eine der berühmtesten Variationen von Pebre heißt chancho en piedra , so genannt, weil sie traditionell in einem Steinmörser und Stößel zubereitet wird - chancar bedeutet "zu mahlen" und piedra ist Stein). Chancho en piedra hat typischerweise Tomaten und ist zu einer glatteren, fast saucenartigen Textur gemahlen.
Dies ist eine Grundversion von Pebre, aber Pebre ist ein sehr persönliches Gericht und Sie sollten experimentieren, um die Balance der Zutaten zu finden, die Ihnen am besten gefällt.
Was du brauchen wirst
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel rote Chilischotenpaste (oder nach Geschmack 2-3 Esslöffel fein gehackte frische Chilischoten, grün oder rot)
- 1 Esslöffel Rotwein (oder
- Rotweinessig oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft von 1/2 Limette
- 1/2 Tasse Korianderblätter
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Zwiebel schälen und fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Den Knoblauch zerkleinern und die Zwiebel hinzufügen. Den Koriander fein hacken und in die Schüssel geben.
- Die rote Chilischotenpaste in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung einrühren. Fügen Sie das Olivenöl und Rotwein (oder Rotweinessig) hinzu, um zu schmecken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft abschmecken .
- Pebre bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag danach schmeckt es würziger.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 284 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |