Hogao ist eine sehr wichtige Zutat in der kolumbianischen Küche. Es ist eine herzhafte Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und anderen Zutaten, die sautiert wird, bis das Gemüse weich und duftend ist. Hogao ist sehr anpassungsfähig, experimentieren Sie und machen Sie es sich zu Eigen. Der Sazón Goya ist optional - er fügt Geschmack (MSG) und etwas goldene Farbe hinzu. Sie könnten Hühnerbrühe und eine Prise Kurkuma und Kreuzkümmel ersetzen.
Hogao wird als Zutat neben vielen Gerichten wie Bandeja Paisa und Arepas serviert , aber es wird auch als Basiszubereitung oder Gewürz, wie ein Sofrito, verwendet . Um zum Beispiel leckere kolumbianische rote Bohnen zuzubereiten, beginnen Sie mit einem einfachen Hogao.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Tomaten (reif, fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 grüne Zwiebeln (fein gehackt)
- 1/2 grüne Paprika (ca. 1/3 Tasse fein gehackt)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Packung Safran (Sazón Goya con Azafrán, ca. 2 Teelöffel)
- 1/4 Tasse Koriander (Blätter, grob gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack)
Wie man es macht
- Die gehackten Zwiebeln, Tomaten, grüne Zwiebeln, grünen Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl , Kreuzkümmel und Sazón Goya (oder Gewürz der Präferenz) in eine große Pfanne mit dem Olivenöl geben.
- Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, rühren Sie oft, bis das Gemüse weich und duftend ist, etwa 10 Minuten.
- Den Koriander hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Mischung sehr weich und gut durchmischt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Hogao kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Macht etwa 1 1/2 Tassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 93 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 47 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |