Pfirsichcrepes sind ein einfaches und elegantes Dessert. Heutzutage kann man in vielen Lebensmittelgeschäften Crepes kaufen, aber persönlich denke ich, dass die im Laden gekauften Crêpes hart und fad sind, also mache ich mir normalerweise mein eigenes . Da sie gut einfrieren und wenig Platz einnehmen, sind sie ein guter Kandidat, um extra zu machen und dann in Ihrem Gefrierschrank zu behalten. Diese Crepes sind ziemlich gut mit gefrorenen Pfirsichen, aber im Januar kann die gefrorene Sorte eine willkommene Erinnerung an den Sommer sein und sie sind viel besser als die sogenannten "frischen" Pfirsiche, die im Supermarkt verkauft werden - harte, geschmacklose Dinge, die geliefert werden aus Chile.
Herausgegeben von Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Was du brauchen wirst
- Coulis:
- 1 große frisch
- Pfirsich (geschält und gehackt oder das Äquivalent von gefrorenen Pfirsichen)
- 2 Esslöffel
- Amaretto
- 2 Teelöffel Zucker
- Crepes:
- 3/4 Tasse Mehl (ungebleicht, Allzweck)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- 1 1/3 Tassen Vollmilch
- Belag:
- 1 Pfirsich (geschält und dünn geschnitten)
- 1 Esslöffel Amaretto
- 2 Unzen Mascarpone (bei Raumtemperatur)
Wie man es macht
Crepes:
- Das Mehl und Salz in einem Mixer kurz verquirlen.
- Eier, Milch und geschmolzene Butter in einer Minute bei hoher Geschwindigkeit vermischen.
- Kratze die Seiten ab und mische 30 Sekunden länger.
- Wenn der Teig klumpig ist, durch ein Sieb abseihen. Abdecken und bei Raumtemperatur mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- (An diesem Punkt kann der Teig bis zu einem Tag abgedeckt und gekühlt werden. Bringen Sie ihn auf Raumtemperatur, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.)
- Erhitzen Sie eine 8-Zoll-Krepppfanne oder Pfanne über mittlerer Hitze. Sprinkle ein paar Tropfen Wasser auf die Pfanne; Wenn sie brutzeln, ist die Pfanne einsatzbereit. Pinsel mit einer kleinen Menge geschmolzener Butter - etwa 1/2 Teelöffel.
- Mit einem 1/4 Tasse Maß den Teig ausschöpfen und in die Pfanne gießen.
- Nimm sofort die Pfanne und neige und wirble es so, dass der Teig den gesamten Boden der Pfanne bedeckt.
- Etwa 1 1/2 Minuten kochen, dann die Ränder des Krepps mit einem sehr dünnen Spachtel lösen.
- Verwende den Spatel, um den Krepp zu drehen. Cook auf der anderen Seite bis leicht golden (in der Regel weniger als eine Minute) und schieben Sie es auf einen Teller. Mit Wachspapier abdecken. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. (Hinweis: Die ersten ein oder zwei Crepes werden wahrscheinlich nicht gut ausfallen.)
Coulis:
- Kombinieren Sie den gehackten Pfirsich, Amaretto, Zucker und Kardamom in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
- Unter Rühren 12 bis 15 Minuten kochen lassen - bis die Pfirsiche matschig sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen 15 Minuten.
- Gießen Sie die Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine und Püree.
Die Crêpes füllen:
- Mascarpone in eine kleine Schüssel geben und Amaretto zugeben, bis alles gut vermischt ist.
- Einen Löffel Mascarpone in die Mitte jedes Crêpes geben, ein paar Pfirsichscheiben hinzufügen und zu einem Quadrat falten.
- Stellen Sie sich auf einen Teller mit der umgeklappten Seite. Fügen Sie noch ein paar Pfirsichscheiben, einen kleinen Klecks Mascarpone hinzu und löffeln Sie etwas Coulis darüber.
Das gleiche Rezept kann verwendet werden, um Erdbeeren, Blaubeeren, Pflaumen oder Nektarinen Crêpes zu machen.