Russische Eier mit Speck, geröstetem Knoblauch, Blauschimmelkäse und Spargel

Russische Eier mit Speck, geröstetem Knoblauch, Blauschimmelkäse und Spargel sind eine elegante und moderne Interpretation der traditionellen Vorspeise aus der Alten Welt. Die schöne Präsentation wird sicher die echte Zustimmung Ihrer Gäste treffen.

In dieser Version sind die Speckstückchen in die cremige Eigelb- und geröstete Knoblauchfüllung gefaltet und fügen sowohl Geschmack als auch Textur hinzu. Ein Mikro-Salat aus frischen Spargel-Spänen mit Olivenöl und Balsamico-Essig bietet die perfekte Kulisse für die zerbröselte Blauschimmelkäse-Garnierung auf den Eiern.

Was du brauchen wirst

• 18 große Eier
• 2 Knoblauchzehen (mittelgroß)
• 8 Scheiben dick geschnittener Speck (oder 10 bis 12 Scheiben regelmäßig geschnitten)
• 2 Bündel
• Spargelstangen (mittlere Dicke; ca. 24 Speere)
• 1/2 Tasse
• Blauschimmelkäse (zerbröckelt)
• 1/3 Tasse saure Sahne
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 EL. dijon Senf
• 1 EL. Natives Olivenöl Extra (plus 1 Teelöffel für Spargelspäne)
• 1 Teelöffel. Balsamico Essig
• 2 EL. Speiseöl
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Garnitur: 1 bis 2 TL. Koreanische Chili-Flocken (optional)

Wie man es macht

1. Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen auf 350 F vorheizen. Als nächstes schneiden Sie die oberen 1/5 der Knoblauchköpfe ab und legen Sie alle Nelken frei. Legen Sie sie auf ein Blatt Alufolie, träufeln Sie mit Olivenöl und wickeln Sie sie gut ein. Die eingewickelten Köpfe auf ein Backblech legen, in den Ofen stellen und 40 Minuten rösten.
2. Während der Knoblauch röstet , den Speck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Kühlschrank stellen, bis der Knoblauch fertig ist.

1. Sobald der Knoblauch 40 Minuten geröstet wurde, den Speck in den Ofen geben und kochen, bis er knusprig wird (ca. 15 bis 20 Minuten). Wenn der Knoblauch bereits deutlich erweicht ist (prüfen Sie, indem Sie die Alufolienpackung mit einer Zange zusammendrücken), nehmen Sie sie heraus, bevor der Speck vollständig fertig ist. Ansonsten entfernen Sie beide Knoblauchzehen und Speck aus dem Ofen, sobald der Speck fertig aussieht. Wickeln Sie die Aluminiumfolie mit einer Zange ab und lassen Sie den Knoblauch abkühlen, bevor Sie ihn anfassen. Legen Sie den gekochten Speck über Papiertücher, um das Fett aufzunehmen und abkühlen zu lassen.
2. Während der Knoblauch röstet (anfangs 40 Minuten), legen Sie alle Eier in einen Topf mit kaltem Wasser . Zum Kochen bringen und 8 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie die Eier für weitere 4 bis 5 Minuten im heißen Wasser sitzen. Überführe den Topf in die Spüle und führe kaltes Wasser über die Eier. Sobald die Eier genug abgekühlt sind, um sich angenehm anzufühlen, beginnen sie, sie zu schälen und die Muscheln wegzuwerfen. Lass die Eier nicht völlig kalt werden, da es viel schwieriger ist, sie zu schälen.
3. Während der Speck, der Knoblauch und die geschälten Eier abkühlen, sollten Sie auf den Spargel achten. Schneiden Sie die harten unteren Enden , etwa 1/4 der Länge jedes Stängels, von unten ab. Mit einem Kartoffelschäler die oberste Schicht der Spargelstangen abziehen. Verwerfen Sie die Schalen.
4. Mit dem Kartoffelschäler kleine Portionen von 4 bis 5 der geschälten Spargelstangen abrasieren. Legen Sie die Späne in eine Schüssel mit Eiswasser, um frisch und kalt für die Mikro-Salat-Garnitur zu halten. (Längere Späne rollen sich nach 10 Minuten im Eiswasser leicht ein.)

1. Arbeiten Sie in zwei Chargen, den Spargel (einschließlich der Stiele, von denen Sie Teile abrasierten). 1 Esslöffel Speiseöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben, die Hälfte der Spargelstangen hinzugeben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn sie leicht blasig sind, entfernen Sie sie und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Papiertuch. Wiederholen Sie mit der zweiten Hälfte des Spargels. Dieser Schritt sollte ungefähr 10 Minuten dauern.
2. Schneiden Sie die Speerspitzen nur von 18 gekochten und abgekühlten Spargelstangen ab und legen Sie sie zum Garnieren beiseite. Optional: Schneiden Sie die restlichen paar Spargelstangen etwa 2 Zoll unter die Speerspitzen, um sie als Garnitur für das Mittelstück zu verwenden, wie auf dem Bild zu sehen. (Bewahren Sie alle nicht verwendeten, angebratenen Spargelstangen auf, um sie in einem Quinoasalat oder einem anderen Rezept für die Woche zu verwenden.)
3. In einer Küchenmaschine die gekühlten Speckscheiben bis zum Zerfallen pulsen. Entfernen und beiseite legen.
4. Schneiden Sie jedes abgekühlte gekochte Ei in Längsrichtung halb auf. Entfernen Sie vorsichtig das Eigelb und legen Sie es in die Küchenmaschine und legen Sie das Weiß auf eine Platte.
5. Zu den Eigelb die Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, gerösteten Knoblauch (drücken Sie einfach die Nelken durch Druck mit den Fingern aus), Olivenöl und Salz und Pfeffer. Prozess bis Sie eine glatte Mischung haben. Reservieren Sie 2 Esslöffel von dem zerbröckelten Speck und falten Sie den Rest in die Eigelbmischung.
6. Mit einem kleinen Löffel die Eiweißhälften mit der Eigelb-Speck-Mischung füllen und auf einer Platte anrichten. Sie werden etwas Mischung übrig haben, die Sie in die mittlere Platte legen können, um als Basis zu dienen, um die langen Spargelspitzenspitzen zu garnieren (in einer aufrechten Position). Dies ist natürlich optional.

1. Die Spargelspäne abtropfen lassen und abtropfen lassen. Werfen Sie sie in 1 Teelöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Balsamico und legen Sie ein paar Späne auf jedem deviled Ei. Garnieren Sie jedes Ei mit einer der reservierten 18 Spargelspitzen und bestreuen Sie mit blauen Käsekrümeln. Zum Schluss die Speckstücke und (optional) koreanisches Chilipulver über die Eier streuen. Dienen.