Dieser rauchig gezogene Schinken ist eine nette Abwechslung zum alltäglichen Pulled Pork , und es macht fabelhafte Sandwiches. Wenn Sie nicht alles verwenden, verwenden Sie den übrig gebliebenen gehackten oder geschredderten Schinken in Kasserollen oder in einer Pfanne Hash mit gewürfelten Kartoffeln, oder servieren Sie es mit Frühstück nach Hause Pommes .
Dieses Rezept benutzt eine halb geräucherte Schweineschulter (Picknick), aber ein Schaftteil oder ein geräucherter Schweinebein könnte auch verwendet werden. Seien Sie sicher, einen Schnitt zu kaufen, der in Ihren langsamen Kocher passt.
Was du brauchen wirst
- 1
- Picknick-Schinken (Knochen, ca. 5 bis 7 Pfund)
- 1 1/2 Tassen Apfelessig
- 1/2 Tasse
- brauner Zucker (verpackt)
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener roter Pfeffer
- 1 Tasse Senfsauce (unten), einfacher gelber Senf, Mayonnaise oder ein körniger Senfdip für den Brotaufstrich
- 8-10 Sandwich Brötchen (auf Wunsch geröstet)
- South Carolina Senfsauce:
- 3/4 Tasse gelber Senf
- 2/3 Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel
- Worcestersauce
- 1 Esslöffel scharfe Soße (wie Frank's oder Texas Pete)
- 2 bis 3 Esslöffel brauner Zucker (für den Geschmack verpackt)
Wie man es macht
- Den Schinken in den Slow Cooker Geschirreinsatz geben.
- Kombinieren Sie die 1 1/2 Tassen Essig, 1/2 Tasse brauner Zucker, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer und zerdrückten roten Pfeffer; über den Schinken gießen.
- Bedecken Sie und kochen Sie auf NIEDRIG für ungefähr 9 Stunden oder bis der Schinken sehr zart ist. Oder kochen Sie etwa 4 bis 5 Stunden auf HIGH.
- Überschüssiges Fett und Knochen und die Flüssigkeiten entsorgen. Den Schinken zerkleinern oder hacken.
- Servieren Sie mit Split Sandwich Brötchen und Ihrer Wahl von Gewürzen oder Aufstriche, zusammen mit Krautsalat , Bohnen, oder Ihre Lieblings-Seiten und Salate.
South Carolina Senfsauce (optional)
- In einem Kochtopf die 3/4 Tasse Senf mit der 2/3 Tasse Essig, der Worcestershire-Soße, scharfer Soße, 2 bis 3 Esslöffel braunen Zucker und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer kombinieren. Gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Etwa 20 bis 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert sind.