Was ist Worcestersauce?

Es ist eine geheimnisvolle, aber geschmackvolle braune Flüssigkeit, die in den meisten amerikanischen Küchen ein Grundnahrungsmittel ist, aber was ist Worcestersoße?

Worcestersoße ist ein fermentiertes Würzmittel, das aus Malzessig hergestellt wird und mit Sardellen , Melasse , Tamarinde , Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen aromatisiert wird. Der Geschmack ist herzhaft und süß mit einem ausgeprägten Geschmack, den der Malzessig verleiht.

Worcestershiresauce wird häufig zum Würzen von Fleisch, Suppen, Eintöpfen, Marinaden und sogar Getränken wie Bloody Mary's oder Micheladas verwendet .

Worcestershire Sauce Geschichte

Worcestersoße, wie wir sie heute kennen, wurde von zwei Chemikern, John Lea und William Perrins, in Worcester England entwickelt. Beim Versuch, eine auf Essig basierende Würzsauce zu entwickeln, gaben Lea und Perrins ihre erste Charge, die sie für erfolglos hielten, ab und lagerten sie in ihrem Keller. Einige Zeit später entdeckten sie die Flaschen, probierten die Soße erneut und fanden heraus, dass sich der Geschmack durch Gärung zu einer köstlich komplexen pikanten Sauce entwickelt hatte.

Die Beliebtheit dieser fermentierten Soße verbreitete sich schnell und im Jahr 1837 wurde die Soße vollständig kommerzialisiert. Heute wird die Marke Worcestershire von Lea & Perrins in über 75 Ländern weltweit verkauft und mehrere Hersteller haben ihre eigene Version der pikanten Soße produziert.

Worcestershire Sauce Sorten

Aufgrund der immensen Popularität der ursprünglichen Lea und Perrins Worcestershire Soße, wurden mehrere Sorten entwickelt, jede mit ihren eigenen einzigartigen Zutaten und Geschmack.

• Glutenfreie Worcestershire - Die meisten Worcestershire Soßen werden mit Malzessig hergestellt, der Gluten enthält und möglicherweise nicht sicher für Verbraucher mit Zöliakie ist. Alternativ werden einige Saucen mit Spirituosenessig hergestellt, der natürlich glutenfrei ist. Eine schnelle Überprüfung des Etiketts sollte zeigen, ob Ihre Lieblingsmarke glutenfrei ist.

• Vegetarische oder vegane Worcestersauce - Das Originalrezept für Worcestersauce umfasst Sardellen, die nicht in veganen und vegetarischen Diäten enthalten sind. Mit der Popularität von tierfreien Diäten haben mehrere Marken damit begonnen, Sardellen-freie Worcestersauce herzustellen. Diese Marken haben normalerweise "vegan" oder "vegetarisch" prominent auf dem Etikett angezeigt.
• Niedriges Natrium - Einige Marken, einschließlich Lea & Perrins, stellen jetzt Versionen der klassischen Soße mit niedrigem Natriumgehalt her, um Personen aufzunehmen, die sich mit der Natriumaufnahme befassen.

Wie man Worcestershire Soße speichert

Vor dem Öffnen der Flasche kann Worcestersauce bei Raumtemperatur gelagert werden. Sobald die Flasche geöffnet ist, sollte Worcestersauce gekühlt werden, um Geschmack zu bewahren. Die allgemeine Haltbarkeitsdauer von Worcestershiresauce beträgt ungefähr zwei Jahre, danach kann sie Geschmack und Aroma verlieren. Die meisten Worcestershire-Saucen werden mit einem "Best by" -Datum auf der Flasche gedruckt, das anzeigt, wann der beste Geschmack und die beste Qualität zu erwarten sind.

Hausgemachte Worcestershire Sauce Rezepte

Hausköche können ihre eigene Worcestersauce herstellen, indem sie die Zutaten kontrollieren und Zusätze vermeiden, die in kommerziellen Produkten vorkommen. Diese Soßen hätten eine kürzere Haltbarkeit im Kühlschrank oder könnten in Dosen konserviert werden.

• Hausgemachte Worcestersauce Rezept : Dieses Rezept verwendet Tamarinde wie in der ursprünglichen Lea & Perrins.
• Emeril's Gluten-Free Kochgeschirr Worcestershire Sauce Rezept : Starkoch Emeril Legasse bietet diese Home-Version, die Tamarinde oder Gluten nicht enthält.