Alles über Tamarind Paste
Definition: Tamarinde ist eine saure, dunkle Frucht, die in einer Schote wächst. Während einige Küchen Tamarinde verwenden, um Nachtische und sogar Süßigkeit zu machen, wird in der thailändischen Küche es hauptsächlich in den wohlschmeckenden Tellern verwendet. In Verbindung mit Zucker verleiht Tamarinde den Gerichten einen schönen süßsauren Geschmack. Das klassische Pad Thai wird mit Tamarinde zubereitet, ebenso wie einige thailändische Currys und Fischgerichte. Indische Curries verlangen auch nach Tamarinde.
Hülsen von Tamarinde sind in vielen asiatischen Läden erhältlich.
Beachten Sie, dass die Früchte von der Kapsel getrennt werden müssen und dass jede Kapsel einen Stein enthält. Die Frucht wird dann zu einer Paste eingekocht. Es ist bequemer, bereits hergestellte in Flaschen abgefüllte Tamarindenpaste zu kaufen. In dieser Form ähnelt es etwas Molasse. Suchen Sie in Gläsern in Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft oder indischen Lebensmittelgeschäft (ich hatte mehr Glück, es in indischen Lebensmittelgeschäften zu finden). Ein Glas hält Monate und ist sehr preiswert. (Siehe mein Foto)