Bedeutung von Pizza Wörter
Verwenden Sie dieses Glossar, um die Definitionen aller Pizza Wörter und Begriffe zu lernen, die Sie jemals brauchen werden.
Brotmehl
Ein Mehl mit hohem Glutengehalt, das bei der Verwendung in Hefebroten und -krusten Ergebnisse von besserer Qualität liefert.
Büffelmozzarella
Ein frischer Mozzarella aus der Milch von Wasserbüffeln, meist in Italien. Es ist der ultimative Käse für Pizza wegen seiner Cremigkeit und feinen Geschmack. Auch bekannt als Mozzarella di Bufala.
Pizza im kalifornischen Stil
Eine sehr dünnkrustige Pizza mit ungewöhnlichen oder Gourmet-Belag. Popularisiert von Wolfgang Puck.
Calzone
Pizzateig, der umgelegt wurde, um Sauce, Käse und Toppings zu umhüllen, um einen halbmondförmigen Umschlag zu schaffen, der dann in einem Ofen gebacken wird. Einige Varianten der Calzone sind Stromboli, Panzarotti und "Pizza Turnover".
verkohlen
Geschwärzten Stellen auf der Kruste einer dünnen Kruste Pizza, die auftreten, wenn ein extrem hoher Temperatur Ofen verwendet wird, ist dies oft ein Markenzeichen von Kohle-Ofen New York Style Pizza und neapolitanische Steinofen-Pizza.
Chicago-Artpizza
Eine Tiefgerichtpizza, die in einer hochseitigen Pfanne gemacht wird. Die Kruste ist mit Öl überzogen und Zutaten sind manchmal innen geschichtet. Manchmal auch "Pan Pizza" oder "Deep Dish Pizza" genannt. Entstanden in der Original Pizzeria Uno in Chicago.
Cornicion
Der Rand oder die Lippe einer Pizza.
Krume
Die Struktur des Inneren einer gebackenen Pizzakruste oder -brotes.
Tiefkühlpizza
Siehe Pizza im Chicago Style.
frittierte Pizza
Pizza, deren Teig in heißem Öl gebraten wird, bevor sie mit Soße und Käse belegt und dann im Ofen gebacken wird. Genannt "Pizza Fritta" in Italien und "Montanara Pizza" in New York und anderen US-Städten.
DOC
Steht für Denominazione di Origine Controllate. Im Jahr 1955 verabschiedete Italien Gesetze zum Schutz der Namen, der Herkunft und der Eigenschaften einiger seiner Markenweine und Lebensmittel.
Die Gesetze garantieren, dass Lebensmittel, die jemand mit der Aufschrift "DOC" kauft, nur aus den als offizielle Erzeuger des Erzeugnisses bezeichneten Regionen Italiens stammen und dass es nach strengen Prinzipien bezüglich Zutaten, Verfahren usw. hergestellt wurde. So zum Beispiel Mozzarella ist mit "DOC" gekennzeichnet, dann weißt du, dass es authentisch ist.
Knethaken
Ein Aufsatz für einen Standmixer, mit dem Teig und schwere Teige gerührt und geknetet werden können, anstatt mit der Hand zu kneten.
Fior di Latte
Wörtlich bedeutet "Blume der Milch" auf Italienisch. Im Gegensatz zu Büffelmozzarella, der aus Büffelmilch hergestellt wird, ist Fior di Latte frischer Mozzarella aus Kuhmilch.
Oma Pizza
Eine dünne Kruste, quadratische Pizza, manchmal Schicht Soße oben auf dem Käse.
High-Gluten-Mehl
Mehl mit einem sehr hohen Proteingehalt, im Verhältnis zu jeder anderen Art von Mehl (in der Regel etwa 13% - 14% Gluten). Tipo "00" Mehl und Brotmehl haben einen höheren Glutengehalt als Allzweckmehl und erzeugen einen besseren Teig für Pizza.
kneten
Der Prozess des Drehens und Bearbeitens des Teiges, um Elastizität und Flexibilität zu entwickeln.
Margherita
Die klassische neapolitanische Pizza , bestehend aus Kruste, pürierten Tomaten, frischem Mozzarella und Basilikum. Es wurde 1889 von Rafaelle Esposito zu Ehren der italienischen Königin Margherita geschaffen, die Neapel besuchte und sich für die Fladenbrote interessierte, die von den Bauern der Stadt gegessen wurden.
Esposito wollte, dass die Pizza die Farben der italienischen Flagge hat - rot, grün und weiß.
Marinara
Eine klassische neapolitanische Pizza , die aus pürierten Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Oregano und manchmal Sardellen besteht. Auf einer Marinara-Pizza gibt es keinen Käse.
Montanara Pizza
Siehe frittierte Pizza.
Neapolitanische Pizza
Eine dünne bis mittelkrustige Pastete, die aus handgestrecktem Teig besteht und mit einer einfachen Soße aus ungekochten pürierten Tomaten, frischem Mozzarella und Basilikum belegt wird. Authentische Versionen werden vom VPN verifiziert. Kommt aus Neapel, Italien.
New York Stil Pizza
Eine dünne Kruste Pizza aus handgestrecktem Teig, der mit einer gekochten Soße aus pürierten Tomaten, Salz, Zucker und Oregano, Mozzarella-Käse und einer Vielzahl von Fleisch-und Gemüsezutaten gekrönt ist.
Pfanne Pizza
Pizza mit dicker Kruste gebacken in einer flachen Pfanne. Siehe auch Chicago Style Pizza.
Pizza Bianka
Wörtlich bedeutet "weiße Pizza". Es ist römische Fladenbrotpizza ohne Tomatensauce, gewürzt mit Salz und Olivenöl.
Pizzaschale
Ein großes hölzernes Paddel hob Pizza zu und von einem heißen Ofen an. Es ist hilfreich, wenn Sie Pizza direkt auf Steinen, einem Steinofen oder einem Grill backen. Auch ein Pizzapaddel genannt.
Pizzastein
Eine harte, hitzefeste Oberfläche zum Backen von Pizzas. Pizzasteine können aus echten polierten Steinen oder künstlichen Materialien hergestellt werden. Sie imitieren die Wirkung von Ziegel- oder Steinöfen und erleichtern Heimkochern die Herstellung von knusprigen Broten und Pizzas.
San Marzano Tomaten
Pflaumentomaten, die im vulkanischen Boden von San Marzano, Italien angebaut werden. Sie sind aufgrund ihres geringen Zuckergehaltes und ihres saftigen Fruchtfleisches ideal für den Einsatz in Pizzasauce .
Bildschirm
Eine feste flache Pfanne aus Aluminium mit einer Gitterstruktur, die zum Backen oder Kühlen einer Pizza verwendet werden kann.
Sizilianische Pizza
Kruste, oft quadratische Pizza mit Soße, Fleisch, Gemüse und Käse - in dieser Reihenfolge. Die sizilianische Pizza ist jedoch ein einfaches, dickes Brot mit Tomatensauce, Öl, Kräutern und Sardellen.
Tipo "00" Mehl
Feinstes gemahlenes Mehl in Italien mit hohem Glutengehalt. Es wird verwendet, um neapolitanische Pasteten zu machen und ist eine notwendige Zutat in jeder Pizza, die als VPN bezeichnet wird.
VPN
Steht für Vera Pizza Napoletana, eine Bezeichnung, die von der Verace Pizza Napoletana Vereinigung Italiens verliehen wird und die garantiert, dass die Mitgliedspizzerien ihre Pizzen nach strengen neapolitanischen Standards zubereiten. Die Restaurants müssen bestimmte Zutaten wie Tipo "00" Mehl und Büffelmozzarella und Zubereitungsmethoden verwenden (auf dem Teig dürfen keine Nudelhölzer verwendet werden; sie können nur von Hand gestreckt werden ), und die Pizzas in einem Holzofen zubereiten. gefeuerter Ofen. Der Kuchen muss auch die Größen- und Dickenanforderungen erfüllen.