Die kornische Pastete ist in ganz Großbritannien bekannt und beliebt und gehört seit langem zu unserem kulinarischen Erbe. Es wird geglaubt, dass sich die Pastete für kornische Zinnarbeiter entwickelte, die, da sie mittags nicht an die Oberfläche zurückkehren konnten, ein herzhaftes, leicht zu haltendes und zu essendes Mittagsgericht hatten. Mit ihren Händen, die oft von der Arbeit eines Morgens schmutzig waren, konnte die Pastete durch die dicke Gebäckkruste gehalten werden, ohne den Inhalt zu kontaminieren.
Das traditionelle Cornish Pasty Rezept ist perfekt für eine Lunchbox, aber auch ein tolles Hauptgericht, wenn es mit frischem Gemüse serviert wird und als eines der ersten Lebensmittel gilt.
Hinweis: Im Jahr 2011 erhielten Cornish Pasties einen PDO-Status, und obwohl sie nicht genau auf ihre Kriterien abgestimmt sind, ist es dennoch eine großartige Pastete.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 1 Tasse (110 g) glatt,
- Allzweckmehl
- Prise Salz
- 2 Unzen. (55 g.) Butter oder Schmalz und Butter, gewürfelt
- 2 bis 3 Esslöffel kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- ¼ Tasse (50 g.) Zwiebel, fein gehackt
- ½ Tasse (110 g) Kartoffel, in 1/4 inch / 5 mm Würfel geschnitten
- ½ Tasse (110 g.) In 1/4 inch / 5 mm Würfel schneiden
- ½ Tasse (110 g) Rumpsteak, in kleine Würfel schneiden
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei,
- leicht geschlagen
Wie man es macht
Macht zwei Pasties
Ofen vorheizen auf 220 C / 425 F Gas 7.
Mach das Gebäck
Machen Sie zuerst den Mürbeteig - wenn Sie wenig Zeit haben, dann verwenden Sie einen fertigen Teig.
- Mehl, Butter und Salz in eine große, saubere Schüssel geben.
- Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung feinem Paniermehl ähnelt, und arbeiten Sie so schnell wie möglich, damit der Teig nicht warm wird.
- Fügen Sie das Wasser der Mischung hinzu und rühren Sie mit einem kalten Messer, bis der Teig sich zusammenbindet, fügen Sie mehr kaltes Wasser ein Teelöffel auf einmal hinzu, wenn die Mischung zu trocken ist,
- Wickeln Sie den Teig in Saran Wrap / Clingfilm und kühlen Sie für mindestens 15 Minuten, bis zu 30 Minuten.
- Hinweis: Der Teig kann auch in einer Küchenmaschine zubereitet werden, indem das Mehl, die Butter und das Salz in der Schüssel des Prozessors auf einer Impulseinstellung gemischt werden. Wenn die Mischung Paniermehl ähnelt, fügen Sie das Wasser, langsam, durch den Trichter hinzu, bis der Teig in einer Kugel zusammenkommt. In Plastikfolie einwickeln und wie oben abkühlen.
Mach das Pasty
- Teilen Sie den Teig in 4 und rollen Sie jedes Stück in runden die Größe einer Teeplatte (ca. 6 - 7 Zoll).
- Zwiebel, Kartoffel, Kohl und Fleisch in eine große Rührschüssel geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Teilen Sie die Fleischmischung zwischen jedem Gebäckkreis und setzen Sie sie auf eine Seite. Die Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen.
- Falten Sie den Kreis in der Mitte über die Füllung, so dass sich die beiden Kanten treffen. Crimp die beiden Kanten zusammen, um eine dichte Abdichtung zu schaffen. Die restliche Pastete mit dem restlichen geschlagenen Ei bestreichen.
- Die Pasteten auf ein gefettetes Backblech legen und 45 Minuten goldbraun backen.
- Heiß oder kalt servieren.
Eine traditionelle Pastete wird an der Seite nicht über die Oberseite gekräuselt, Kräuselung aber Sie fühlen sich wohl, es wird genauso gut schmecken, wie auch immer.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 372 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 137 mg |
| Natrium | 487 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 24 g |