Dieses Rezept für Corned Beef und Kohl ist einfach und bequem und eine komplette Mahlzeit. Das Corned Beef Brisket wird im Slow Cooker zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Kohlkeilen für ein fabelhaftes Sonntagsessen oder St. Patrick's Day-Fest perfekt zubereitet.
Fühlen Sie sich frei, einige geschnittene Pastinaken zum Gemüse hinzuzufügen, oder fügen Sie eine kleine geschälte und gewürfelte Steckrübe oder einige zerschnittene Rüben hinzu. Geschnittene Zwiebeln sind auch eine ausgezeichnete Ergänzung, oder fügen Sie eine Handvoll kleine kochende Zwiebeln zusammen mit dem Sellerie hinzu.
Gekochtes Corned Beef macht auch fabelhafte Reste. Verwenden Sie gekochtes Corned Beef in hausgemachten Kartoffel-und Rindfleisch-Hasch, in Kasserollen, Suppen und Eierspeisen. Fühlen Sie sich frei, eine große Brust zu verwenden, wenn Sie die Reste in anderen Rezepten verwenden möchten .
Was du brauchen wirst
- 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln (z. B. rothäutig, Yukon Gold, Fingerlinge usw.)
- 3 mittelgroße Karotten
- 2 bis 3 Rippen Sellerie
- 4 Pfund Corned Beef Brisket (vorzugsweise flach geschnitten)
- 1 Kohlkopf (groß, ca. 2 Pfund)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tassen Wasser
Wie man es macht
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben. Schäle die Karotten und schneide sie in 1/4-Zoll-Runden. Den Sellerie in Scheiben schneiden.
- Butter einen 5 bis 6-Quart-Topf Topf leicht oder sprühen Sie es mit Antihaft-Kochspray. Die Kartoffelscheiben mit Karotten und Sellerie über den Topfboden legen.
- Corned Beef auf Gemüse legen. Wenn es nicht bequem in Ihren Slow Cooker passt, schneiden Sie es in zwei oder drei Stücke.
- Den Kohl in 8 Spalten schneiden und um das Fleisch herum verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und Wasser hinzufügen. Alternativ, wenn der langsame Kocher nicht groß genug ist, kochen Sie die Kohlkeile auf dem Herd in einer kleinen Menge von leicht gesalzenem Wasser etwa 10 bis 15 Minuten bevor das Corned Beef bereit ist.
- Bedecken Sie und kochen Sie hoch für 1 Stunde. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weiter auf niedriger Stufe für 6 bis 8 Stunden, oder bis das Corned Beef und Gemüse zart sind.
- Entferne das Fleisch auf einer Platte. mit Folie abdecken und vor dem Schneiden 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Gebackenes Corned Beef nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur lassen. Packen Sie es in flache Behälter und kühlen oder frieren Sie ein. Verwenden Sie gekühltes oder übrig gebliebenes Corned Beef innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Bis zu 3 Monate gewürfeltes oder in Scheiben geschnittenes übrig gebliebenes Corned Beef einfrieren. Alle Reste auf die sichere Mindesttemperatur von 165 F erhitzen.
- Flach- oder Spitzenschnitt, was ist der Unterschied? Ein flach geschnittenes Corned Beef Brisket ist mager und geformt wie ein flaches Rechteck. Es ist die beste Wahl, wenn Sie das Corned Beef in Scheiben schneiden wollen. Der flache Schnitt ist auch magerer als der Punktschnitt. Der Punkteschnitt ist ein fetterer und zarterer Schnitt. Wenn Sie ein sehr zartes, auseinander fallendes Bruststück wünschen, wählen Sie den Punktschnitt.
- Eine niedrige Stärkekartoffel ist die beste Wahl für den Slow Cooker. Stärkere Kartoffeln - z. B. Rotbraun, Katahdins, Idaho - neigen dazu, während einer langen Zeit des Kochens abzubauen, während niedrige Stärke- oder Wachs-Sorten ihre Form behalten. Niedrige Stärkekartoffeln enthalten rothäutige, Fingerlinge, Rose Gold und neue Kartoffeln. Oder verwenden Sie Yukon Gold Kartoffeln; sie sind leicht wachsig, Allzweckkartoffeln.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 582 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 202 mg |
| Natrium | 247 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 67 g |