Dies ist ein einfaches, einfaches Limabohnenrezept mit Schinken, Zwiebeln und Gewürzen. Auch wenn Sie kein Fan von Limabohnen sind, werden Sie dieses Gericht sicher mögen.
Getrocknete Limabohnen, auch bekannt als Butterbohnen, werden beim Kochen zart und cremig und schmecken viel besser als Dosen. Außerdem macht 1 Pfund getrocknete Bohnen so viel wie etwa drei bis vier (15 Unzen) Dosen. Sie sind also auch viel preisgünstiger.
Einige Leute haben Probleme mit Bohnen im langsamen Kocher, also werden salzige Gewürze hinzugefügt, nachdem die Bohnen zart geworden sind. Wenn du routinemäßig Bohnen mit Salz kochst und keine Probleme hast, kannst du alle Zutaten in den Topf geben.
Für eine echte südliche Mahlzeit, servieren Sie die Limabohnen mit frisch gebackenem Maisbrot (vorzugsweise ungesüßt) zusammen mit einem Salat oder gekochtem Gemüse. Auch Makkaroni und Käse , Kartoffeln und Mais passen gut zu diesen Limabohnen.
Die Limabohnen müssen über Nacht eingeweicht werden, also planen Sie entsprechend.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete Baby Limabohnen
- 2 Liter Wasser zum Einweichen
- 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
- 1 fleischiger Schinkenknochen plus übrig gebliebener Schinkenwürfel, wie gewünscht (siehe Hinweis unten)
- 3 bis 4 Tassen Wasser, um zu decken
- 1 Teelöffel
- Cajun- oder Creole- Gewürzmischung
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Dash Cayennepfeffer
- Salz, nach Geschmack
Wie man es macht
- Die Limabohnen in etwa 2 Liter Wasser über Nacht einweichen.
- Abtropfen lassen und Limabohnen in den Slow-Cooker-Einsatz geben. Die gehackten Zwiebeln unterrühren und den Schinkenknochen hinzufügen. Fügen Sie 3 bis 4 Tassen frisches Wasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken.
- Bedecken und kochen Sie die Bohnen auf Hoch für 2 1/2 bis 3 Stunden oder bis die Limabohnen sind zart.
- Fügen Sie jeden zusätzlichen gewürfelten Schinken, die Cajun- oder kreolische Würze und schwarze und Cayennepfeffer hinzu. Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu. Bedecken und kochen auf NIEDRIG für 4 Stunden oder bis die Bohnen sehr zart sind.
Hinweis: Anstelle eines Schinkenknochens Schinkenschinken oder geräucherte Schweineschenkel oder Schweineschlamm oder Speck verwenden.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 123 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 88 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 8 g |