Ich weiß, du solltest kein getrimmtes Bruststück rauchen. Allerdings hilft die Marinade in diesem Rezept wirklich, das Bruststück zart und feucht zu halten. Dies ist ein großartiges Rezept für diejenigen, die ein kleines Bruststück wollen oder für diejenigen, die kein unbeschnittenes Bruststück finden können.
Was du brauchen wirst
- 4 Pfund / 1,8 kg
- Rinderbrust (getrimmt)
- 1 Tasse / 240 ml Rotweinessig
- 1 Tasse / 240 ml Wasser
- 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 2 Gewürznelken
- Knoblauch (gehackt)
- 8 ganze Nelken
- 1 Esslöffel / 15 ml Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel / 5 ml Selleriesamen
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Thymian
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Rosmarin
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Basilikum
Wie man es macht
- Brisket flach in eine flache Pfanne legen.
- Weitere Zutaten zusammengeben und über die Brust geben.
- Abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern (gelegentlich wenden).
- Aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur erreichen lassen.
- Raucher vorbereiten.
- Sie werden für ca. 4-5 Stunden bei 220-240 F / 105-115 C rauchen wollen.
- Wenn Sie einen Wasserräucher benutzen, können Sie die restliche Marinade in die Wasserpfanne geben, um Geschmack hinzuzufügen.
- Rinderbrust auf den Raucher legen und kochen, bis die Innentemperatur 180 ° F / 80 ° C erreicht.
- Entfernen Sie und schneiden Sie über das Korn.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 735 |
| Gesamtfett | 35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 269 mg |
| Natrium | 275 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 88 g |