Köstliche chinesische Knödel

Seit der Sung-Dynastie perfektioniert China die Kunst der Knödelherstellung. Chinesische Teigtaschen können rund oder halbmondförmig sein, gekocht oder gebraten werden. Die Füllung kann süß oder pikant sein; vegetarisch oder gefüllt mit Fleisch und Gemüse.

In Nordchina ist es für Familien üblich, Silvester mit der Zubereitung von Jiaozi-Chargen zu verbringen, die nach Mitternacht genossen werden können. Und genau so, wie britische Köche aus dem 19. Jahrhundert in jedem Weihnachtspudding eine Silberspitze versteckt haben, kann ein glückliches Familienmitglied in etwas Hartes beißen und eine Goldmünze in ihrem Knödel entdecken.

Das Erstellen von selbst gemachten Versionen von Dim-Sum-Favoriten kann eine Herausforderung sein, wenn Sie mit Rezepten für "Jiaozi", "Har Gow" und "Siu Mai" konfrontiert werden, ohne Bilder. Hier finden Sie eine Beschreibung der verschiedenen Arten von chinesischen Knödeln und Links zu Rezepten für die Zubereitung in der eigenen Küche.

Jiaozi

Diese halbmondförmigen Knödel mit gefalteten Kanten sind normalerweise mit Fleisch oder Gemüse gefüllt, obwohl Sie gelegentlich Rezepte finden, die nach ungewöhnlichen Zutaten wie Garnelen und sogar Wintermelonen verlangen. Die Füllung Zutaten sind in einem Mehl und Wasser Teig, der dicker als eine Wan Tan Verpackung ist . Jiaozi kann gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Diese Knödel sind sehr beliebt bei chinesischen Neujahrsfeiern.

Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)

Potsticker Knödel sind auf dem Boden gebraten und dann gedämpft. Es ist üblich, sie vor dem Servieren umzudrehen, so dass die gebräunte, gebratene Seite oben ist.

Potstickers sind eine der beliebtesten Arten von chinesischen Knödeln.

Guck Gees
Die Wörter Gow gee und jiaozi haben die gleiche Bedeutung; Gow gee ist einfach die kantonesische Romanisierung (Darstellung) des Mandarin jiaozi .

Har Gow (Har Gau)

Har Gow sind leckere Garnelenklöße mit den durchscheinenden Deckblättern, die im chinesischen Dim Sum serviert werden. Diese molligen Snacks, die mit Garnelen und Bambussprossen gefüllt sind, sind berühmt für ihre glatte, glänzende Haut.

Das Geheimnis des Teiges ist Weizenstärke, die in asiatischen Märkten erhältlich ist - mit Mehl- und Wasserteig oder Wan-Tan-Wraps werden Sie nicht das gleiche Ergebnis erzielen.

Siu Mai

Auch als Cook and Sell Knödel bekannt, sind diese mild schmeckenden gedämpften Knödel, die an ihrer Becher- oder Korbform erkennbar sind, wobei die Füllung oben herausragt. Ein Lebensmittelautor vergleicht Siu Mai damit, in ein Soufflé zu beißen, weil der Knödel so weich und geschwollen ist. Traditionell sind sie mit Schweinefleisch gefüllt, obwohl auch Garnelen oder Garnelen verwendet werden. Siu Mai werden normalerweise mit runden Häuten hergestellt: verwenden Sie runde (gyoza) Verpackungen oder quadratische Wantonverpackungen, die in Kreise geschnitten werden.

Shanghai gedämpfte Brötchen

Keine Brötchen, aber Fleisch oder Meeresfrüchte gefüllte Teigtaschen, die dafür bekannt sind, sehr saftig und geschmackvoll zu sein. Shanghai Gedämpfte Brötchen sind für ihr einzigartiges Design erkennbar, da sich die gefüllte Verpackung vor dem Dämpfen in mehrere Falten sammelt.